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【必威官网登录】咱北京人最爱吃的18家老字号全
分类:美食资讯

每个城市都有自己的独特记忆,对于很多人来说,北京这个地方可能只代表着高楼大厦、车水马龙,亦或是成日的雾霾,让人不得安居。但在北京人的记忆当中,北京这两个字里却承载着太多感情,是一个永远容不得旁人说上半个不字儿的地方。

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必威官网登录 2北京的春天,是北海公园白塔寺下的山花烂漫;" style="width:60%;margin:1rem auto">

北京人,不管是大节还是小假,都讲究一家子聚在一起吃顿团圆饭。这刚过完中秋节,马上我们就要喜迎来国庆小长假了。有瓷在留言让小编给大家伙儿盘点盘点咱北京的老字号,家庭聚会的时候,一家子下馆子也能多点选择。...

{"type":1,"value":"北京的夏天,是大爷拿着蒲扇在胡同口儿乘凉的市井;

北京人,不管是大节还是小假,都讲究一家子聚在一起吃顿团圆饭。这刚过完中秋节,马上我们就要喜迎来国庆小长假了。有瓷在留言让小编给大家伙儿盘点盘点咱北京的老字号,家庭聚会的时候,一家子下馆子也能多点选择。

北京的秋天,是被柿子压弯的枝头和满地的银杏;

在咱北京,各式各样老字号可真不少,但您发现没有,他们都扎堆在西城。干脆,今儿就给您来一篇西城老字号盘点得了

北京的冬天,是每个孩子记忆中都少不了的什刹海冰车。

峨眉酒家北京人下馆子,去同和居必点三不沾,上鸿宾楼必点红烧牛尾,来峨眉酒家为的就是那一盘“荔枝口”的宫保鸡丁。

而除了这些市井百态,在北京人的记忆当中,美食必须拥有它的一席之地。所以今天,吃不胖天团为你搜罗了那些老北京人记忆中从小儿吃到大的北京味道,让你领略别有一番风味的北京。

宫保鸡丁不算什么小众菜,随便走进一家馆子,翻开菜单准有它,而且一家一个味儿,但吃来吃去觉得还是峨眉酒家的最好吃,并且无人能及。

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夹一块鸡丁,入口先甜后酸、略有椒香,咸鲜还稍带点麻口。一盘宫保鸡丁吃完,这时候您往盘里看“只见红油不见汁”,就说讲究不讲究吧!

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地址:北礼士路58号

杏 园 餐 厅

烤肉季旧时,在京城专卖烤肉的有三大家,分别是“烤肉宛”、“烤肉季”和“烤肉王”。现在,只有烤肉宛和烤肉季还在经营,老辈儿嘴里常提到的“南宛北季”说的就是他们。

这碗刀削面

烤肉季的的烤羊肉香嫩可口、不膻不柴、吃多了也不会觉得腻,尤其是用刚出炉的芝麻烧饼加上满满的肉,擎好吧您内。小编还有个小吃法,就是往里放上点辣椒油,一口下去更香了。

每个北京大爷年轻时都为它动过心

但过节我就不推荐您上烤肉季了,总店和分店都在景点,咱就不上那挨挤去。您要真馋这口了,刘记炙子烤肉 、揽月斋、 烤肉刘、厚味居都不错,您可以尝尝看去。

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地址:北京市西城区前海东沿14号

杏园餐厅是一家不折不扣的百姓餐厅。我几次听我姥爷念叨着这一碗刀削面,若说这一碗刀削面有多么鬼斧神工,自然也是没有的。但想必在从前那个物质匮乏的年代,一碗杏园的小炖肉刀削面便已经是人间美味。现如今,这里也进而成为了北京大爷们的聚会胜地,在这里闲谈神侃,遥想当年。

柳泉居“刘伶不比渴相如,豪饮惟求酒满壶。去去且寻谋一醉,城西道有柳泉居。”柳泉居是咱北京著名的八大居之一。在很多越做越一般的老字号中,柳泉居全是一直保持着水准,我比较爱点这里的爆三样和糟熘鱼片,每次路过外卖窗口更是必买豆包,拿回家当早点吃。

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地址:新街口南大街176号

如今日子好了,大爷们也将当年的小炖肉刀削面升级成了双拼捞面,一半儿是清炒虾仁,一半儿过油肉,再加上一碗老北京打卤和几个面码儿,搅拌在一起的不光是这口吃食,更是这些年经历的岁月。

大地西餐厅过去,没几个人去的起老莫,但大地西餐厅就不一样,菜的种类不输老莫,最重要的是价格还算优惠,小年轻约会都爱来这儿,说不好您爸妈就在大地约过会呢~您要赶饭点来大地,能看见不少上岁数的顾客,他们都是这里的老主顾。

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来这儿,您要不知道点什么也别着急,往旁边桌瞅瞅,几乎桌桌都会点的罐焖牛肉和奶油烤杂拌,还有红菜汤也别落下,每一道菜都是俄式风味与北京口味的完美结合。

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地址:西四南大街44号

杏园餐厅的美味自然不仅限于一碗刀削面,它的糖醋里脊也是桌桌必点。杏园餐厅的糖醋里脊表皮炸的极脆,再配上带有番茄沙司口味的糖醋汁,保准一口就能走进你的心坎儿里!

烤肉宛老北京都知道上烤肉季吃烤羊肉,去烤肉宛吃烤牛肉。烤肉宛是咱北京最老经营烤肉的店,与又一顺、鸿宾楼、民族宫清真餐厅并称西城清真四杰。

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吃过的人肯定记得那个味道,溢油荡香,不敢说现在烤肉季的烤牛肉有多牛,但过去他家的牛肉鲜嫩程度能跟豆腐一决高下。薄片均匀的牛肉片,配以香油、酱油、虾油、料酒、姜汁、白糖、味精、葱丝、香菜等佐料,再往炙子上那么一烤,鲜香四溢,任谁闻了那味道,都会走不动路。

这么多年过去了,杏园餐厅依然和从前一样不走花哨,做这一口儿让老主顾们顺口的吃食。虽没有什么富贵菜,但想吃上这一口既要排队,还要拼桌,看看店里“人满为患”的样子你也许也能感受到它的魅力所在。

地址:南礼士路58号砂锅居都说“一天秋雨一场寒”,天冷了就总想吃点热的东西,这时候来砂锅居吃上一个肥而不腻,汤纯味厚,热乎乎的砂锅白肉。一口热汤下肚,从胃暖到心,嘴里还留着香。

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地址:西四南大街60号

在杏园餐厅吃饭,排队和拼桌都是“日常”。

同和居同和居是北京较早经营鲁菜的老字号,八大居之一。这里的招牌菜是不粘盘、不粘匙、不粘牙的三不沾。葱香四溢的葱烧海参也是特色之一,您看它那色泽红光亮的外表诱不诱人。

人多的时候,菜品水准可能会稍有下降。

月坛店地址:三里河月坛南街甲71号

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同春园同春园八大春之一,松鼠鳜鱼是他家最有名气的菜品之一。“闻香下马,知味停车”说的就是同春园这道菜。

新 川 凉 面

他家的松鼠鳜鱼火候焦嫩适度,汁芡甜酸适口,刀工错落有致,上桌浇汁后吱吱做响,又因鱼竖伏盘中,像只俯首缓行的松鼠,于是便有松鼠鳜鱼这样的名字~

万年只能拼桌的老店

地址:新街口外大街甲14号

吃的不仅是味道也是情怀

马凯餐厅马凯餐厅除了是家经营湖南风味菜肴的馆子,还是装着老一辈的青春记忆和小一辈的童年回忆的场所。听家里老一辈儿,那一年拿着刚发的工资来马凯,没怎么点菜,就花了自己半个月的工资。

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这里的招牌菜有东安子鸡,毛氏红烧肉、鳜鱼两吃、响油鳝糊、麻酱糖饼....您最挂念这里的哪道菜?

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重回地安门的马凯涨了不少钱,有瓷笑称都快吃不起了。但小编觉得还行,咱偶尔吃上一顿,还是可以的。

面条之于北京人的意义就好比土豆之于英国人,而不同之处,大概就是更多了一份儿情怀。面条对于北京人可以说是不可或缺的一部分,它可以是北京人的一日三餐,可以是冬天一碗讲究十足、得配上八个菜码的炸酱面;也可以是夏天这一碗看似平常,但北京人从小吃到大的麻酱凉面。

地址:地安门外大街29号

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鸿宾楼鸿宾楼是京城响当当的清真餐饮第一楼。红烧牛尾、芫爆散丹,都是他家的招牌菜。虽说这红烧牛尾贵了点,但您上别地儿看看,还真没几家能达到鸿宾楼这水平的。

从小说到新街口,我的第一反应就是凉面,记得我小时候这盘儿凉面只要 5 块钱左右,如今却已经卖到了 15 块。店里这些年不变的除了味道,大概就是装潢。几张简单的木质桌椅,没有什么服务,小料、面汤烦请自取。

外卖窗口的菜团子、糖花卷也是一绝,哪天路过,您下车买两,拿回家保准一家子都给您好评。

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地址:西城区展览馆路11号

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又一顺小编前几天在网上看到一句:“只有吃老字号的看家菜,才能咂摸出老北京的京味”每家老字号都有那么几道招牌菜。又一顺作为是东来顺饭庄的支派,承继东来顺风格,以涮羊肉为主,以炒菜为辅。

老食客都知道新川凉面的这一口面条并不简单,师傅将面条拌上油,再用风扇一点点吹凉,吃起来面条劲道不粘连,再配上秘制的麻酱,有点甜、有点酸,好像还有点芥末味儿,看起来平淡无奇,但每年夏天都得来上一口,不然就觉得少了点什么。

但小编感觉这些年来这儿吃炒菜的人更多,醋溜木须、它似蜜、芫爆散丹,小编听您亲测过,点准没错!

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地址:德外黄寺大街西口28号

凉面的最佳拍档就是酸辣瓜条,乍一看这瓜条的卖相似乎差了点儿意思,但吃到嘴里却异常爽脆,酸酸甜甜的味道是夏天里爽口解腻的不二之选。

玉华台这些年,玉华台可没少搬家,可他搬到哪老主顾就追到哪,丝毫没有被距离影响。

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都知道吃淮扬菜必点狮子头。来玉华台的清炖狮子头,您白嘴吃一整个,也不会觉得肥腻。但有瓷和小编说,他家的狮子头现在也差点意思了...

新川凉面除了凉面还有一款四川人吃到大概会骂街的担担面。它是北京人冬天来新川时候的首选,榨菜炒肉末配上麻酱就是这款及其不正宗的假担担面了,味道并不惊艳但却像极了北京百姓寻常人家的味道。

地址:马甸桥裕民路裕中西里小区23号楼

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西来顺西来顺的菜种十分丰富,其中最有名的莫过于“马连良鸭子”了,用垂涎欲滴来形容它都不为过。

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马连良鸭子的制作过程也非常复杂。鸭子需精洗加工洗净后,腌渍、蒸、炸等几道工序才成菜。上桌时整只鸭子赤黄油亮,皮酥肉烂,香味透骨。吃的时候还要蘸上小料,或夹在荷叶饼中,您就说讲究不讲究吧!

西 安 饭 庄

地址:北新华街116号

毛爷爷打着欠条来吃的老字号饭庄

看到这儿,咱就先告一段落了,西城的老字号还有很多,改天我再接着跟您聊的。但您别着急退出去,文章还没完,接着我再跟您说说西城那些承载着一代人回忆的老馆子。

北京只此一家

延吉餐厅这碗黑乎乎的延吉冷面,好像自打记事就在吃了,这些年价格越来越贵,味道也一年不如一年,但隔三差五的还是得来吃上一碗,尤其是夏天,一碗吸溜进去,别提多舒坦了。

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还有那经常坨成一圈的面,真是无力吐槽,每次都得拿筷子弄半天才开 。店里的炸羊肉串也是我的最爱,就是价格越来越贵,不知道以后还吃不吃的起了。

有记载可查的,西安饭庄是毛主席在北京吃过的民间饭庄仅西安饭庄一家。当年毛主席和彭德怀等一行人吃的温拌腰丝、酸辣黄瓜、锅烧牛肉、爆二样、西安烩菜、糖醋瓦块鱼、蜜汁葫芦、泡馍,总共花了11块5角8分。这就是50年代的物价,即使是主席也没有半点儿折扣。毛主席和彭老总身上不带钱,几个工作人员七凑八凑也没能凑齐,打了欠条第二天上门才将差款补齐。

地址:西四北大街181号

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杏园餐厅提起杏园,糖醋里脊、干炸丸子,几乎是进门必点的招牌菜,但小编我还是最馋的他家的炖肉刀削面,白白的面条配上炖的刚好的肥肉,香就一个字。

如今的西安饭庄依然保存着和与当年相似的简单装潢,很多老饕爱这一口羊肉泡馍。而除了泡馍,西安饭庄的羊肉串更是借着抖音平台大火了一把,每个周末都会大排长龙。而在我的记忆中,它也是每次吃新川凉面时候的最佳搭档。货真价实的肉串,即使在物价飞涨今天,已经卖到和毛主席当年一顿饭一样的价钱,很多食客也仍然会买上一大把,一饱口福。大块的羊肉肥瘦相间,看上去就十分过瘾。表面焦香四溢的同时肉质紧实,令人满口留香。

这不,今儿我还新学一吃法,单点面和肉,等上桌,把肉放上那么一浇,看着那堆成小山的肉,隔壁桌准过来问:“您这碗肉怎么那么多啊?”

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前几天上杏园吃面,还赶上几个老街坊,大老远的就为再吃一次记忆里的味道。过去,这里也是附近一片学生放学后的加餐必去之处。

门 框 胡 同 百 年 卤 煮

地址:西四北大街24号

十点的卤煮店

新川面馆夏天,还有比来一碗凉面更过瘾的事么?没有!现在的新川面馆,小编也不好多做评价,但过去和同学去完新华书店,必定要来新川面馆吃上碗凉面。

写满了老北京的烟火气

不太麻,也不太辣,口感有些偏甜的麻辣凉面,应该是被点频率最高的面了。每次从店里出来还得上老西安买两羊肉串溜溜缝。

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地址:新街口西大街14号

如果你要是问十个北京人,最想来上的一口儿的夜宵是什么?大概有十一个会回答你:卤煮。

老西安饭庄

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咱北京人对老西安饭庄的羊肉泡馍真是再熟悉不过了,想吃这口的时候,必来这儿。汤鲜肉嫩,馍也有嚼劲。

晚上十点,老北京人带你看看北京夜生活的方式大概就是带你走进一家卤煮店,北京人的浪漫大概也就限于此了,这不是不解风情,而是想带你感受一下北京的烟火气和人情味。

小时候觉得掰馍这事特新鲜,每次来这吃饭都吵吵着要自己掰,可是这馍实在是太硬了,每次掰不了几块就宣告放弃了。

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它家的羊肉串也是一绝,肥瘦相间的羊肉被烤的外焦里嫩,真是隔着屏幕都能闻见肉串的香味。对了,您吃完串,别忘了还签子去啊 咱还得退押金呢~

卤煮的起源可以追溯到乾隆年间。传说中是宫廷的“苏造肉”传入民间后换成廉价的食材,却机缘巧合创造出了卤煮这个平民美食。

您要是在新街口遇见三爷了,别忘了替我跟他老人家打个招呼。

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新街口店地址:新街口南大街20号

百年门框卤煮老掌柜最初是小肠陈的学徒,而如今经过不断改良味道已经跟小肠陈大不相同。卤煮的汤底看起来更加厚重,肠子清理的也很干净。吃到嘴里有卤煮的香、下水的腥,也有调料的浓郁,是老北京人一道永远无法割舍的味道。

香妃烤鸡小时候,不兴吃什么肯德基、麦当劳,小时候来西单,就吃香妃烤鸡,印象里每次来都排队。那时候一个烤鸡腿,就能让自己高兴半天,甚至更久。

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记忆里的香妃烤鸡又香又嫩的烤鸡,皮的滋味最好;火烧也外酥里软,层次分明;那时候条件不太准许,现在吃完必须得再打包一份,拿回家接着咂摸滋味。

有些游客初次可能接受不了卤煮的味道,这时候炸酱面就成了很好的选择。小碗干炸配上齐全的菜码,搅拌的时候有点费劲属于正常现象。北新桥卤煮卖得炸酱面口味有些偏甜,不过大块的肉粒煸炒的恰到好处,不会太干,但肉香却让人齿颊留香。

西单店地址:西单横二条2号

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上面我说的这几家,您吃过几家?还是和小编一样全吃过?可您觉得没有,过去咱常去的这些店啊,味道真大不如前了,有人说是咱吃的东西好了,嘴变叼了;也有人说现在能坚持初心的店越来越少了...其实我们,只是想吃一口童年时的味道!

炸咯吱还有炸灌肠都是老北京人心尖儿上的经典炸物。前者外酥里糯,配的是一小碗香醋解腻提香;后者则外脆里韧,搭配了一碗蒜汁,尽显老北京人对重口味爱得深沉。

烤肉酱

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一块有灵魂的肉

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本文图片来源于网络及大众点评

大 地 西 餐 厅

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老莫平替

爸妈那个年代的约会胜地

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大地西餐厅创建于1945年,是北京为数不多较早经营西式菜点的老字号之一。大地餐厅经营的战斗民族俄式大菜以重油、重色,且油大味厚为特点,结合甜、酸、辣、咸为一体,总的来说与老北京人的重口味也算有些神似。大地餐厅经营菜式及装修特点与北京的莫斯科餐厅相象,又位于北京的城区内,所以素有“北京城中小老莫”之称。

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但相比老莫那般盛气凌人的气焰,大地餐厅即平价又好吃,使它成为了爸妈当年的约会胜地。既能体现一份平淡的浪漫,又不失勤俭持家的优良传统。现如今很多洋气的大爷、小资的大妈依旧是店里的常客,点上几道西餐再来上一瓶白菜价的桂花陈,闲谈小叙,回忆当年往昔。

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奶油蘑菇汤是店里的招牌,跟外面西餐厅用粉冲出来的货色完全不可同日而语,入口细腻爽滑,喝上一碗也不会让人觉得腻口。

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罐焖牛肉是俄式菜品油大味厚的典型代表,汤汁浓厚,口味偏甜,牛肉块儿大肉烂,完全不会塞牙。点上一份酥脆可口的蒜香面包,蘸上罐焖牛肉浓郁的汤汁,真的让人欲罢不能!

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奶油烤杂拌也是俄式餐厅的经典,鲜牛奶、淡奶油、火腿、牛肉、鸡蛋、起司的加入,让它注定是一道没有理由不好吃的菜。浓郁的奶香闻起来就已经让人食指大动,每一口下去都浓郁到爆炸,可以让人瞬间忘记它满满的热量。

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店里除了正餐还有下午茶供应。

餐厅没有停车场,附近停车也不是太方便。可以考虑绿色出行。

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华 天 延 吉 餐 厅

陈晓卿心尖儿上的延吉冷面

北京人的回忆杀

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《舌尖》的陈晓卿导演说延吉餐厅是他最爱的面馆,自1982年起去过不下千次。这家延吉餐厅于北京人来说一点都不陌生,它创建于1943年,是北京最早经营朝鲜冷面的餐馆,最初由一位李姓朝鲜族老太太和她的几位朝鲜族老乡所开。

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延吉餐厅的冷面从很多意义来讲其实都是不正宗的。首先说汤底,传统冷面汤底酸酸甜甜,很多人吐槽延吉冷面汤底只有甜咸味,但事实上,老客人都知道,每张桌子上都有个白醋瓶,想吃你就自己加!

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其次是面条,其他餐厅的冷面多是黄色,但在这里后厨师傅现和面、现压、现煮、现过冷水的面条却是咖啡色,虽然看起来卖相平平,但其实有面香,更有嚼劲。

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