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吃了后生可畏锅春日,听生机勃勃袭竹音
分类:美食资讯

-----每天中午,北京吃货小分队陪你吃饭-----

“春雷唤醒土壤中的生命,春声过后的第一波笋称作雷笋”——《舌尖2》对春笋的描述让人记忆犹新。

图片 1小分队x北京电视台美食地图" style="width:60%;margin:1rem auto">

那脆爽的口感,清冽回甘的滋味,一年之中,只有这短短十几天里能吃到最鲜嫩的笋。

{"type":1,"value":"联合打造的新栏目

图片 2食过春笋,才方知春味。" style="width:60%;margin:1rem auto">

第二期来了

{"type":1,"value":"竹笋一年四季都有,

带你在眉州东坡

可唯独春天的笋味最佳,

吃春天的头一口鲜——春笋

美味难等,

推荐单品

这初春的美味更是耗不起日子,

东坡笋 苦笋炖小牛肉 水晶三脆

吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的春笋,肉质最为细嫩,水分最为充足,用手掐一下根部都能掐出汁来,极为甜美。

店名:眉州东坡 坐标:各区都有

图片 3最好吃的时节也就清明前半月,没有比笋更能说明“不时不食”的食材,等春雷,侯春雨就是为了这一口鲜。" style="width:60%;margin:1rem auto">

预估人均:100元

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{"type":1,"value":"雨后春笋

吃货小姐妹·第二弹

听一袭竹音,闻一道笋香,吃一个春天

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这次,我们将带你走进舌尖2春笋拍摄地临安天目山九狮村,遍山青翠的竹林,这里的黄土覆盖率远远高于其他区域,生长着全国最优质的春笋。

图片 7北京吃货小分队联合北京电视台《美食地图》,共同打造的新栏目——吃货小姐妹,最新一期来啦!" style="width:60%;margin:1rem auto">

图片 8笋是竹初生的嫩芽," style="width:60%;margin:1rem auto">

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{"type":1,"value":"在太阳升起前采摘的笋是最鲜嫩的,

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保鲜期极短,

{"type":1,"value":"吃货小姐妹专带吃货捧油们发现好吃的~既是资讯,也是吃播现场。本期我们要吃一桌春天。

“过夜吃已有隔世感”。

北京吃货小分队x北京电视台《美食地图-吃货小姐妹》第二期

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为了这口鲜,争分夺秒,天还麻麻亮,山农们就带着老祖宗传下来的挖笋的工具来到了竹林。

本期主题:眉州东坡鲜春笋节

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此时竹林,空气湿润而清冷,虽然视线看得并不真切,却难不倒经验老的山农,他们观察地面的隆起及裂缝,就能找到那些尚未完全冒出土壤的嫩春笋。

俗话说“尝鲜无不道春笋”,春笋,作为春天的头一口鲜,也是眉州东坡每年春季的保留主角食材。

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图片 16当日挖笋" style="width:60%;margin:1rem auto">

挖笋是个技术活,我们试着挖了一下,小心翼翼的也会把竹笋挖伤,而山农们一掘下去,一颗个头饱满的春笋就这样破土而出了。

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图片 20春笋的食法很多,素有“荤素百搭”的盛誉,先要用清水焯水,可以去掉草酸,软化粗纤维,再搭配各种肉类,味道就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。" style="width:60%;margin:1rem auto">

{"type":1,"value":"他家今年主打的是“有机川熊猫笋”,在四川当日采挖的鲜笋子,经过17小时专有物流,当天运送到店后,手工现剥现做,这个过程光用听的,就鲜掉眉毛了。

{"type":1,"value":"因其讨喜的口感和滋养人的成分,让它成为迎接贵宾的重头菜。

图片 21蒸的、煮的、炖的、炒的,在他家一共能吃到十几种不同搭配做法的笋子。这一期的吃货小姐妹,就带大家吃一吃,眉州的鲜春笋主题“咏春”新菜单。" style="width:60%;margin:1rem auto">

图片 22据说,唐太宗很喜欢吃笋,每逢春笋上市,总要召集群臣品 “鲜笋宴”,以笋来象征国事昌盛,比喻大唐人才辈出,犹如 “雨后春笋”。" style="width:60%;margin:1rem auto">

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{"type":1,"value":"除了鲜,春笋的营养也十分丰富,富含纤维素,粗蛋白和无机盐都能有效的促进人体新陈代谢,解油腻。

{"type":1,"value":"熊猫笋的N种吃法

《本草纲目》中还有记载,常食笋子,可以延年益寿,养颜排毒,对于平时肠胃湿气重的办公室女性来说,再适合不过了。

·招牌东坡笋·

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49元一份的用的是旺火8分钟快蒸法。只挑最鲜嫩的笋尖,加焖炖4小时以上的清鸡汤,覆以薄切自制咸肉,旺火蒸制8分钟而来。

图片 26笋的鲜脆、咸肉的咸鲜,鸡汤的鲜美,在8分钟内达到完美融合,这道菜也是他家历年来最受欢迎的。" style="width:60%;margin:1rem auto">

{"type":1,"value":"·荤吃春笋·

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是一款笋汤,按位供应29元一位。

图片 28这道汤要慢炖足足4个小时,汤汁清透、牛肉软烂。" style="width:60%;margin:1rem auto">

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{"type":1,"value":"也是嗜辣星人更偏爱的一道菜,鸭肉切成了很方便吃的小块,一整份售价是62元。

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