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怎么样辨别一款生龙井的口感好坏,那福建银针
分类:美食资讯

每年春天,都是采茶的重头戏,也是爱茶人不能错过的好时节。

普洱茶的历史悠久,即使我们不看它的历史,单看故宫博物馆的金瓜贡茶和茶膏,就可以知道它历史的厚重性!很多人喜欢普洱生茶,有的是喜欢它丰富多样的口感和滋味,有的是喜欢它来自自然的原始之味,有的是看到它越陈越香特质。无论是什么,普洱生茶最初的目的便是入口作为茶饮而存在的!随着普洱山头古树的崛起,越来越多的茶友想要去探寻更多的普洱生茶秘密,喝茶的人多了,问题自然也会多起来。一款好的生茶需要具备哪些口感才能算好的生茶?

茶树在漫漫冬季的休养后萌发出嫩芽,色泽翠绿,香气强烈,这是大自然的馈赠,是一年之初最不能错过的一抹香。

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我们常常说普洱茶适口为珍,适合自己的就是最好。但从普洱茶的实际出发,一款好生茶评判标准,应该是有一个相对公正的标准。

春茶虽好,大部分的春茶却价格不菲。而且市面上不乏以次充好的春茶,很多时候花了大价钱,却做不到物有所值。

好的生茶,除了干茶时的干净均整外,最重要的便是我们冲泡后茶汤的口感滋味。

下厨房市集「乡诉」家近期上架了一款普洱紫芽苞茶,可以说是性价比和口味兼备了!只要几十元,就能尝到春日的这一抹鲜。

首先,它的茶香必须是纯净的。生茶中的香气有的是单独的花香,有的是浓郁的蜜香,还有的是花香和蜜香同时存在,之所以呈现出丰富的香气,是因为不同的生长环境决定了不同的茶香。而所谓的茶香纯净指的是茶汤没有异味所呈现出的香气是兰香就是兰香,是花蜜香,它就是花蜜香。香气是纯粹的,不会有其他异味,如浓重的青草味、霉味、糊味等其他异味出现!

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茶树的生长环境和制茶工艺有关。生长在原始森林中的茶树鲜叶作为原料,经传统手工制茶工艺制成的茶品,它的茶香较为纯净,冲泡后不仅挂杯香馥郁持久,且它的茶香与茶汤很好的相融。生茶制作工艺包括鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、阳光晾晒、挑拣、蒸压成型、自然晾干、棉纸包装。我们杀青是否恰当,决定了茶品的香气纯净和产品后期的存储。杀青的火候要是掌握不当过高的话,会出现糊味,杀青过低茶叶中的青草味还有余存。制成茶品后,都会对茶品的香气造成较大的影响。杀青恰当的茶品茶香纯净无杂味。

春茶以江南一带的绿茶为主,很少有人尝过这种普洱紫芽苞茶。事实上,这种春茶的采摘已经有很悠久的历史了。

第二个要点,普洱生茶的茶汤饱满。茶汤的饱满,指的是茶品富含丰富的茶质,经过冲泡后,茶汤中富含的茶质较多,入口汤是粘稠宝饱满厚重。好的生茶茶汤入口能够感受到厚重的浓稠感,不好的茶汤,入口淡薄,索然无味。茶汤的饱满是由茶树的生长环境,茶树的树龄、揉捻的程度等因素共同决定的。如果茶树是与森林混生,同时茶树树龄较大,根系较为发达,能够吸取土壤深处的丰富养料,作为自身的生长养料,给鲜叶的生长提供丰富的养料,鲜叶中的多酚类,咖啡碱,糖类,氨基酸等物质含量较高,以这样的鲜叶为原料,经过后期的传统制茶工艺制成的茶品,在手工揉捻时,根据鲜叶的老嫩,采用恰当的力道进行揉捻、塑形,鲜叶的细胞壁适当的破裂少量的茶汁溢出,大部分仍留在芽叶中,制成茶饼冲泡后茶汤中茶汁完好的溶于茶汤,入口就能感觉到茶汤的厚重、茶味浓烈的口感。

这款普洱紫芽苞茶产自云南,古代就作为进献朝中的贡品。它是普洱茶树春日萌发的第一批嫩芽,且采用原始的手工采摘,每年的采摘期只有短短的两个月,因此数量极少。

第三个要点,普洱生茶的回甘生津余味悠长持久,好的普洱生茶会给口腔喉咙带了一系列的感觉,如回甘生津喉咙清凉开阔,口腔中的余味持久,清新舒适。生茶中的茶多酚,咖啡碱等物质的含量会使口腔形成深浅不一的感受,生茶中苦与涩会随着存储的时间的增加而逐渐变淡,因为多酚类物质的含量多少不一,会使得生茶的苦较为明显而涩不明显,有的生茶涩明显,而苦不明显!但好的生茶苦、涩均能化开,不会在口腔中层层累积给整个口腔造成不适,就例如景迈山古树春茶涩感较为明显而苦几乎不见,布朗山老曼俄的古树春茶,苦重于涩,涩几乎感受不到,易武刮风寨的古树春茶苦涩较为均衡都不明显,所以易武茶的突出特点就是甜柔。好的普洱生茶喝完以后口腔中的甘甜余味持续很久,再喝一口白开水后会发现口腔中甘甜清冽,就像我们吃了青橄榄后喝一口水后感受到的清甜干爽,喉咙中有甘甜的余味,随呼吸往上布满,整个口腔中给人舒适之感,而不是像喝了一些茶品后口腔中的苦涩厚重、经久不化、回甘生津也不明显余味几乎不见。

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生茶的魅力在于一山一味一村一味。不同的生长环境所孕育出来的产品,在制茶师的手下充满了灵气,融于白水,成为了茶人手中一盏盏有灵魂的茶汤,虽说茶品以适口为珍,淡茶鲜纯粹,茶汤饱满,生津回甘余味悠长,是一款好生茶的基础。​​​

市面上常见的普洱茶饼,味道略有苦涩,这款普洱春茶简直打破了大家对于普洱茶的认知,它有着淡淡的玫瑰花香, 入口温润有回甘,女孩子喝正好。

厨友@梦昌海品尝后说到:“我的天啊,打开瓶盖就闻到清新的香气,加上热水冲泡花香就出来,第一次喝到这么香甜的茶”。厨友@水色青萤评价说:“好香,不是普通的茶香真的是花蜜的感觉好神奇!”

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厨友@睡睡懒羊羊 的买家秀

陆羽>中记载:“茶者,紫者上,绿者次之”。说的是嫩芽为紫色的茶是茶中上品。

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