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【必威官网登录】豚肉新吃法,用错就不酥了
分类:美食资讯

肉可以选五花肉,或者肥瘦相间的,有点筋膜的肉,这样炸出来里边的肉偏软。不要纯瘦的,纯瘦的炸出来会发柴、发硬。

香喷喷的一盘酥肉,就这么简单做好了,完全不输自己在饭店买的,嘿嘿,喜欢小编的分享吗?喜欢的话就给小编点个赞吧,也可以把这道美食的制作方法分享给其他人。

我是肉丝儿,一个会吃会做会养生的吃主儿,与你分享家常饭菜,手工烘焙,养生食疗经验,欢迎点击关注我。

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在四川吃火锅少不了一种既能涮火锅又能当小食的食物,这就是酥肉。酥肉炸好了外酥里软,咸嫩酥香。

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酥肉之所以酥,是跟它的用料相关的,炸酥肉的时候是用淀粉还是面粉?用错了就可能不那么酥了,下边肉丝儿就分享一下酥肉的做法。

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第三步,慢慢的加入红薯淀粉,抓匀,抓好的这个糊糊有一定的粘稠度,糊糊基本都是挂在肉上,这个要一边搅拌一边倒入红薯淀粉,不要倒的太多也不要太少,多了炸出来的酥肉会有一层面糊糊,吃起来没有酥的感觉。

在四川没有学会说四川话,倒是学会了吃,也喜欢上了四川的麻辣口味。

酥肉是全国各地都有的一道美食,但是每个地方会有自己的一些特色。白族待客之道八大碗,其中必有一碗酥肉,多少年过去了,有一些菜式也已经更新换代,但是唯有这一碗酥肉还保持延续着,可见它在白族饮食中的地位。酥肉刚出锅酥脆可口,放凉回油后涮火锅,蒸煮,炖汤都是很好吃的,如果家里人多,一次可以多做一些。

材料:肥瘦相间的肉1块,红薯淀粉适量,五香粉、花椒粉、盐适量,鸡蛋1个,水少许。

第一步,五花肉切3-5毫米的厚片,小葱洗净切段,生姜洗净切丝备用,五花肉,肥瘦相间的比较好,如果不喜欢有肥的就用里脊肉或者前腿腿肉都是可以的,五花肉放一小撮花椒粉和五香粉,抓匀。

2,锅里倒油,中火,待油温7、8成热时下入肉片,用漏勺将肉片推开,以免粘连,炸成金黄捞出即可。

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1,肉切小块或者拇指长的长条,撒入适量红薯淀粉,五香粉、花椒粉、盐,打入1个鸡蛋和少许水,搅拌均匀,让肉片裹沾上淀粉糊,放置一会儿。

现在我们来介绍酥肉的具体做法吧,现在我们来准备各种材料,主料:五花肉(我们这里选择的是五花肉,如果家里有人不吃猪白的,可以选择猪前腿瘦肉),鸡蛋2个,红薯淀粉适量,最好不要用玉米淀粉,小编试验过了口感确实没有红薯淀粉好。辅料:葱姜,花椒粉,五香粉,生抽,盐。

在四川这边,炸酥肉是家家户户过年过节必做的一道小点,炸酥肉时一般选用红薯淀粉来裹浆。

第四步,锅里加多多的油,油温大概五成热,筷子放进去会慢慢的冒小小的气泡的时候就可以开始炸酥肉了,肉下锅的时候油温要的是五成熟,油温太高,酥肉表面直接变糊了,色泽和口感都会受影响。一片一片的放肉片防止粘黏,小火将酥肉炸至断生,定型,然后升高油温,指导炸熟。

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