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你们正是或不是很好赢利,山东名小吃钵钵鸡
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钵钵鸡,四川名小吃,听名字就很萌,不过名字萌归萌,吃起来却是麻辣鲜香,红油辣汤,很是诱人。钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成,不仅是当地人喜欢,很多到四川旅游的小伙伴也是一定要一尝为快的。而且钵钵鸡的历史也很悠久,从清代开始就在四川流行起来了。

四川美食丰富,不少吃货收拾行装到四川旅游,就是为了一品四川美食的风味。不得不说,四川的美食的确多,一个成都已经让人说不完,自贡的牛肉也是鼎鼎大名,宜宾的燃面无人不晓,雅安的雅鱼更是顶级食材,四川到底有多少美食,谁都说不清楚。下面要介绍的,便是四川乐山的一道美食,这道美食可有讲究了,不知道你们吃过吗?

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切鸡

钵钵鸡是民间的特色菜肴,单从名字上推敲,也知道钵钵鸡的出身不似串串香草率,虽然都免不了用竹签签儿串着的命运,但人家是鸡呀,而且用钵钵盛着。那是真正的钵钵,土陶烧的,颇有形。而那鸡,必得要选跑跑鸡,为本地的土鸡种,敞放于乡下山腰,一身跑跑肉,嫩香无比,就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。

四川乐山的钵钵鸡,一道有名的串味小吃。最着名的特点就是用不锈钢钵钵装盛各种用竹签串起来的荤菜和素菜。事先将各种调料放进钵钵里调配好,然后将竹签串好的食材放进调料里浸泡入味。因为菜品丰富,喜欢吃什么就拿什么,浸泡后的食物麻辣鲜香,所以深受食客欢迎,其中鸡肉一定是大家必吃的食材。

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藤椒钵钵鸡

钵钵里的汤,是土鸡汤,鸡汤上飘着的油,是土鸡油。至于那串在签签上等着下嘴的东西,也多是土鸡肉及其杂碎,它们浸泡在鸡汤、鸡油及最好的芝麻、花椒组成的汁液里,鲜油淋漓又不失纯香。

钵钵鸡里的鸡肉,选用的是山上放养的土鸡,将土鸡放进凉水中煮半个小时,不用放盐和其他任何调料,直到把土鸡完全煮熟即可。煮好的土鸡要事先由厨师切片,一只七八斤重的土鸡,要用菜刀片出整整380片,每一片鸡肉卖一块钱,据说只有片出这么多片鸡肉,才能有利润,这样的说法你们相信吗?

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红黄相间的瓷质龙纹仿古罐中,密密插满了竹签,吃起来方便而趣致,浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、黑木耳被细细地穿在了竹签上,蘸上店家精心调配的酱料,吃起来果然是别有一番风味,颤巍巍竹签尖缀着的鸡块在吸饱了汤汁之后,红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落,芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥,雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳,荤素搭配让人忍不住一串接着一串。

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