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野菜美妙的保健祛病功能,鸡蛋搭配上时下这两
分类:美食资讯

大家好,欢迎收看本期大聪美食,今天给大家说的是我们经常吃的一种营养食物:鸡蛋,鸡蛋中的蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,而且鸡蛋价格大众都可以接受。

鸟语花香,草长莺飞的春天,荠菜、槐花、苜蓿、马齿苋等野菜也开始在田间地头泛起了绿色。很多人开始在踏青的季节,不忘去田间挖些野菜回来尝尝鲜美的春天的味道,营养专家提醒,野菜的确具有很多神奇的养生祛病功效,不过,马路边有“毒”的野菜别采,防止发生过敏和中毒情况。过敏体质和脾胃虚寒者更要慎吃野菜。

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解读 野菜:祛病养生

鸡蛋

春季很多人喜欢买些野菜来吃,与栽培菜不同,野菜清淡素雅,口感新鲜爽口,很受人欢迎。陕西省人民医院营养科张英主任介绍,野菜的种类有300多种,陕西常见的野菜有十多种。野菜的营养价值非常高,尤其富含胡萝卜素、维生素B1、B2、C等,富含钾、钙、镁、钠、铁、锌、锰,尤其是膳食纤维素高,可以有效防止大肠癌、糖尿病、心脏病、胆结石、痔疮等。而且还含有叶绿素、叶黄素等生物活性物质,可以提高人体免疫力,抗氧化、抗衰老的作用。

鸡蛋可以单独成菜,像荷包蛋,水煮蛋,蒸蛋都是很多人喜爱的美食。同时,鸡蛋也可以搭配上不同的食材,摇身一变成为另外一道大餐。

荠菜:补肾明目健脾

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最近也常常买些野菜吃的张英主任介绍,陕西人很爱吃荠荠菜饺子,其实,荠菜就有明目、养血止血、补虚健脾等祛病养生功效,是一种“地道药材”。中医认为,荠菜味辛甘、性凉平,荠菜中丰富的维生素A可以治疗夜盲、白内障等眼疾,其丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于提高机体免疫功能,还能降低血压、健胃消食。荠菜含大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防止高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜叶嫩根肥,具有诱人的清香和美味,焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。

蒸蛋

香椿:清热健胃理气

春季总会有一些野菜,比如说香椿,这种美食是三月必吃,每当香椿发芽时候,大家都会去采摘香椿芽,回去搭配上鸡蛋液,油锅炸制,非常的美味好吃。香椿的挥发气味能够透过蛔虫的表皮,让肚子里面的蛔虫不着肠壁上,从而让其排出体外。香椿含有丰富的维生素C,胡萝卜素等,有助于润滑肌肤,保健美容,还能增强机体免疫能力。搭配上鸡蛋,最好不过。

香椿味苦性寒,有清热解毒、健胃理气等功效。香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等营养物质,是蔬菜中不可多得的珍品。香椿和鸡蛋同炒具有滋阴润燥、泽肤健美的功效。还对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌有杀灭作用,对辅助治疗外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾都有好处。但属发物,慢性病患者慎食。

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马齿苋:清热解毒 治糖尿病

香椿

必威官网登录 ,含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的祛病养生功效。此外,它还含有不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酯生成,对心血管具有保护作用。还清热解毒,散淤血消肿。它的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如,马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥。

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槐花:凉血止血,可以做成麦饭,还可以凉拌。或晒干后泡茶。

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