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竟秒变法式名气小吃,意大利人常吃的10种面食
分类:美食食谱

原标题:德国人常吃的10种面食

意大利面 Spaghetti

简易版香蕉可丽饼,法式煎饼果子来一套_腾讯视频

德国很多厨艺节目、菜谱网站和餐饮主题杂志都做过无数次类似“德国人最爱吃哪种面食”的调查,参与人数超过500人以上的调查结果相当类似:绝大多数人爱吃意大利面,包括通心粉、螺旋面、宽条面和细长面等等。

​前两天看新闻说国外友人街头做鸡蛋饼爆红,

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看来我大中华的饮食文化又让不少的老外折服了

德国面疙瘩 Spätzle

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这种面食发源于德国南部的巴符州施瓦本地区,主要成分是鸡蛋、面粉和盐,加水活成面团,然后类似中国刀削面的手法,将面疙瘩刮倒沸水锅里,面疙瘩一浮上水面就可捞出沥干待用。德国面疙瘩一般作为荤菜的配菜,和肉汁混在一起再加点洋葱碎是最传统的搭配。

其实细细想来国外也不是没有鸡蛋饼,

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只是形态和口味上会大有区别,

手指面 Schupfnudeln

虽然饮食文化南辕北辙,

这种面的成分除了面粉和盐还要加土豆。土豆的淀粉使让这种形状像手指的面食很有嚼头,类似中国的年糕。手指面一般是煎炸至焦黄后配肉菜吃。

但在摊鸡蛋饼这件事情上也算是有了些共鸣。

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丸子 Knödel

听说可丽饼起源于法国的一个海盗城市,

作为德国南部的家常菜,最早是因为主妇们不愿意浪费粮食,就把干的面包碾成碎屑,混入土豆、鸡蛋和水捏成团子下锅水煮或油炸。

那时岛上闹饥荒,

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当地的人民便将储藏的面粉烤成薄饼以度过危机。

大馒头 Dampfnudel

后来食物逐渐成为当地主食,慢慢传遍世界。

这种发面馒头的外形和口感接近中国的馒头,只不过在德国更多被当作甜食食用。吃的时候浇香草奶油汁,也有果酱夹心大馒头。

法国人还特地将2月2号定为可丽饼日。

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可丽饼 Crêpe

看了可丽饼的制作方法可能会觉得和咱们常吃的鸡蛋饼一样,

可丽饼也称法国薄饼或蛋饼,类似中国北方人熟悉的煎饼。原料是小麦粉、鸡蛋和糖,一般用平底锅煎制,也有专门的可丽饼盘。欧洲的可丽饼一般当作甜品,刷果酱、巧克力酱、撒糖粉,或者以依照个人口味加水果、奶油和糖浆等。

其实两者真的相差不大,

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不论从手法还是过程。

皇帝煎饼 Kaiserschmarrn

唯一的区别可能就是在使用的配料和口味上了。

这道著名的奥地利甜食有“皇帝煎饼”的译法,但这和中国的天津煎饼果子完全不是一回事,更像中国的鸡蛋糕。主要原料是面粉和鸡蛋,蛋清加盐打出泡,蛋黄加糖打散,然后混入面粉、牛奶和黄油调成面糊在平底锅炸。一边炸一边搅碎,出锅后撒上糖粉配上苹果泥。

(好吧,我承认鸡蛋饼是没有甜口的)

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薄饼条汤 Frittatensuppe

杂粮煎饼面糊:通常由小麦粉或杂粮粉加鸡蛋和水调兑而成;

据说这种食物也来自德国南部的施瓦本地区。当地的人以勤俭持家出名,为了不浪费粮食把头一天吃剩的薄饼改刀切成细条放进蔬菜汤里,又成了一道家常菜。这款暖汤是德国南部婚礼宴席上经常被选用的汤羹。

可丽饼面糊:通常是小麦粉或荞麦粉加水、牛奶、鸡蛋,有时还会加入黄油、糖、盐一起调和而成。

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德国饺子 Maultasche

都说法式甜品难做,

这是施瓦本地区的特产面食,据说是Maulbronn修道院的修道士发明的。当年修道士在斋戒期间嘴馋想吃肉,就把肉馅包进面皮,好像一个一个的小口袋。Maultasche的名字也是这么而来。德国饺子可以水煮,也可以切片油煎着吃。

可丽饼算得上是法式甜品中最简单又美味的一道美食了,

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不动烤箱不用冰箱,

粗粒小麦丸子 Grießnockerl

只需要一个平底锅就能完成啦。

粗粒小麦粉颜色略呈黄色,除了做丸子汤,常见的吃法还有作粥和布丁。

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材料:

(部分文字来源于网络)

低筋面粉:120g

【快速掌握4种美味意大利面的做法】

鸡蛋:2个

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