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betway必威客户端下载如果为了吃去一座城市,这
分类:美食食谱

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必吃:味玉酱油拉面、猪肉混沌酱油面、烧肉盐拉面

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さわ田**(Sawada)**

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东京真的是一座可以让人吃到「流泪」的城市,那种令人感动的美味遍布每一个角落。东京美食之所以令人惊艳,少不了全国各地的精英大厨汇聚于此,更少不了幕后厨艺家用匠心、技艺向世人呈现真正日料时所潜藏的终极奥义。

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图 | 携程美食林、网络

东京高级的寿司店有多难订呢?热门餐厅提前半年不算早,而且有诸多规矩,“寿司之神”在国内火了以后,更让这样的餐厅变得一位难求,有的只接受熟客的推荐和专门渠道的预订,就在我们决定放弃时,预定到了这家位于新桥的第三春美鮨。

经过一番致辞、讨论后,自然迎来当天也是本年度的重点——「携程美食林 2018 东京榜单」发布。此次榜单一共有426 间餐厅登榜(比去年又多 108 间),其中 49 间被选为「美食林星级餐厅」(三星 5 间,二星 15 间,一星 29 间)。

随着一个个寿司入口,肉和米的混合带来各种质感和味道各异的美味,当晚一共吃了十几道寿司和小菜、生鱼、串烧等很多道菜,开始有开胃小菜,中间有开胃解腻的梅子汤,最后有杏子冰沙和茶,酒水单点不含在套餐内。

●「东京榜」正式发布

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推荐理由:

天南海北的朋友聚在一起不容易,在东京找一间宽敞又好吃的餐厅也不容易,还好有携程美食林 ,在东京能找到一间能容纳20多个人的餐厅包间,把朋友和美味聚在一起。

据说是东京最地道的荞麦面店之一。作为一家荞麦面料理专门店,面条用带壳的荞制成,香气浓郁,口中绽放。配上店内装修风格清新怡人,每一口尝出的都是清雅别致的感觉。

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餐时:午餐、晚餐

日餐中很多的调味甜的比例会非常大,至于甜咸并重的油润牛肉是配冰啤还是本地干白,或者新西兰黑皮诺?大家尝了一个遍。

在亚洲料理中,日料为何能赢得西方人士的青睐,正是因为这份匠心得以传承和坚守。在西方的厨艺传统中,我们不难瞥见料理人对食材原味深谙其道,但在日料中,除此之外,还有一份藏于表面细微技艺之下的「匠人精神」,那是需要经年累月沉淀下来的。

这次在东京找餐厅都是用的携程美食林,美食林是携程旅行网下的美食独立品牌,作为专门为国人做的美食榜单,榜单包含星级榜(极致口碑、饕客之选)、臻选榜(地道特色、本地精品)以及风味榜(市井味道、风味小馆),评选的方式是由专家和大众一起评选出的符合华人口味和习惯的美食榜单。

餐时:午餐、晚餐

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餐厅以提供法式料理为主,食材依据季节感而细作,主厨岸田周三(Shuzo Kishida)对菜品追求可谓极致完美。作为履历漂亮的他, 曾经在巴黎餐厅 L’Astrance 担任副主厨,练就精湛烹饪技艺,之后主理本店并从 08 年起名扬海外,从此该店成为日本最难预约的餐厅之一。餐厅最有意思的地方是提供一张白纸的菜单,根据客人到店次数自由搭配餐食,因为他不想客人吃到同样的料理。不过,招牌的山羊奶酪是一定要尝试的。

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地址:东京都豊島区南大塚 2-34-4 SKY 南大塚 1F

银座小十的酒水单点,日本酒和葡萄酒都有,红白葡萄酒都来自勃艮第。

地址:東京都品川区北品川 6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山 1F

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人均:¥ 61(999 日元)

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玉笑**(Tamawarai)**

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餐时:午餐

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人均:¥ 485(日元 7900)

银座小十没有菜单,根据当日食材制作,套餐价格是28000日元,酒水、服务费另算,从第一道毛豆冷汤开始,我就喜欢上这里,菜的风格整体清淡而注重食材的本味,恰到好处的形式感都是为内容服务的。纤尘不染的鲣鱼清汤中炭烤鲷鱼的烟熏味就如同陶艺家的作品:人为的残缺和不规则是为了打破常规和完美,在“自然”的状态中呈现生机和循环。

我们分别从三个维度——「风味」(本地特色,一般是价格便宜又美味的高性价比餐厅)、「臻选」(品味推荐,具有独家亮点和风味的餐厅)和「星级」(极致口碑,获得小星星的餐厅)进行推荐。同时,我们还会附上仅供参考的用餐时间建议,让你能够在东京停留的时间内安排好用餐,还贴心提供一些标签让你快速判别用餐意愿。

除了东京,美食林还有很多城市的美食指南,按图索骥,就不怕错过那些隐匿在街巷中的美食了。

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龙吟**(Ryugin)**

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看这里

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为了这口炸猪排,一帮人早饭也没吃就往银座跑,到的时候这间位于商场四层的餐厅还没开门营业,神情严肃的服务员姐姐递了菜单出来让我们先研究。

尾花**(Obana)**

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人均:¥ 1805 (29000 日元)

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亚洲的第一本米其林指南就是《东京》,作为在世界上很有影响力的美食榜单,米其林三星作为其评价系统的最高级代表“卓越烹饪,值得专程为之而制定旅行计划前去品尝的最佳餐厅”。

主厨山本征治是料理之神——小山裕久的弟子,凭借自己的才华成为明星主厨,同时还是把分子料理带入日本的先驱者。他擅长巧思多变,把不同的元素运用于料理中。他天马行空的创意和精湛出奇的技艺,创出了丰富的日料。店内菜单随节气变化,选用日本各地“宝物”的食材,烹制你意想不到的美味。

日本的寿喜烧关东和关西的做法不太一样,“关西风”的寿喜烧锅中不放汤汁,先煎牛肉再加入酱油、糖和料理酒调味,吃过肉以后以此放入豆腐、年糕和蔬菜等,最后煎鸡蛋配米饭吃,一般是由店里的服务员来操作;“关东风”的寿喜烧锅中会有由出汁、酱油、糖、味醂混合的汤汁,然后自己涮着吃。

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“银座小十”位于银座一座大厦的四层,主厨奥田透与“龙吟”的山本征治同属德岛料亭“青柳”的小山裕久门下的三大高徒,店名来源于主厨的朋友陶艺家西冈小十,所以餐厅内有很多西冈小十的陶艺作品。

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这间门脸和招牌都小得仿佛怕人发现它的餐厅有很多规矩,比如不能拍照,11:30招牌小灯箱亮了,严肃姐姐迎我们进去,餐厅内只有能容纳几个人坐的长台,但却意外有一个小包间,虽然只能弯着腰钻进包间,但我们能大声说话还能拍照了。

地址:东京都中央区銀座 5-9-19MC ビル 3F

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责任编辑:

我们按照约定的时间准时到达餐厅,因为预定时就被强调请务必准时,对于新鲜的食材来说,等待只会让它的美味流逝。

成藏**(Narikura)**

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到东京享食,很多人都会参考日本当地的大众推荐餐厅的网站(某 log)进行选择,可是语言文字不通时常难以精确判断,只能靠图片取舍。今天我们则以更符合我们胃口且能看懂的「携程美食林 2018 东京榜单」为线索进行推荐

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刺身:夏季鲷鱼、金枪鱼腩(两种)、桃胶冻、山药球、黄瓜球。

●日料之魂——匠心

2018年美食林东京榜单评选出49家星级餐厅、259家臻选餐厅以及118家风味餐厅,名列榜首的依旧是龙吟。

今天,我们以刚刚发布的「携程美食林 2018 东京榜单」为参考,给大家推荐一些食肆,要去东京的你务必收藏好。

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必吃:荞麦面、味增烤大虾、日式蛋糕、荞麦面汤、豆沙冻配茶

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炸香鱼:炸得酥脆的香鱼配黄瓜甜醋球。

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餐时:午餐、晚餐

原标题:如果为了吃去一座城市,您最想去那里?

人均:¥ 1971 (32000 日元)

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鸣龙**(NAKIRUYU)**

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必吃:担担面、酱油拉面、酸辣面、特质盐味拉面

  • 今半人形町本店:关西风味的寿喜烧

原标题:两年去了 8 次东京,这份餐厅清单务必收藏

责任编辑:

完整榜单

今半人形町本店,携程美食林臻选餐厅,关西风的寿喜烧店,今半的分店很多,但位于人形町的这家本店位于老宅内,古色古香。

食客几乎都是慕名而去,一家只有 6 个座位的地道寿司料理店,料理人是一对夫妇,配合完美,琴瑟和鸣间创出非常难预订的寿司店。

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