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分类:美食食谱

原标题:揭秘“奶黄月之父”最新动向 | 更首创100%香港制造芝麻流心月饼!

原标题:风靡ins的网红月饼,100%还原香港味道,半岛奶黄月饼创始人50年巨作!

“世界再嘈杂,匠人的内心,绝对必须是安静、安定的。面对大自然赠予的素材,我得先成就它,它才有可能成就我。”

广州首席原创公众号

——李宗盛《致匠心》

主编攻略君微信:gz020

TA叔体验过不少激动人心的美食,最惋惜的是有许多功夫菜濒临失传,那是一个什么都很慢的年代,那时候的大厨愿意花很多的时间、很细致的功夫去做好一道菜。一道菜的准备功夫可能要一天甚至更久,每一道刀功、每一缕火候、每一种用料,都在考验大厨的手艺。通常厨师的技艺到了炉火纯青的境界,我们会尊称师傅为“匠人”,只有匠心独具的人,才能做出让时间都黯然失色的菜。

编辑:阿敏 摄影:kenny

在餐厅讲究用心的菜式,每年中秋节一到,又到了比拼月饼技艺高低的时候。说真的,这些年来,出名的月饼基本都试过。从豆沙、奶黄、双黄白莲蓉、五仁…到不是月饼的“月饼”,基本都会收到一盒,让我试吃。在这么多月饼里,依然记得第一次收到半岛月饼的惊艳。

深扒深扒!

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火爆ins的香港网红月饼来了

“为何半岛月饼不一样?因为是真的好吃!不是应节这么简单。”被誉为半岛酒店的“镇店之宝”的奶黄月饼,只有0.2公分金黄色面皮,放进微波炉叮10秒,吃一口就“哇!”了一声,蛋奶味好浓,忍不住再重金订多一个。

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①100%香港制造

还记得小时候,中秋的记忆是圆圆的月亮、提着五颜六色的纸灯笼、到园游会猜灯谜,和小朋友满街跑着玩耍。后来长大了,工作越来越忙,但每年中秋我一定抽时间和家人团聚在一起,泡杯热茶,吃的月饼也从以前的双黄白莲蓉月饼变成现在的奶黄月饼,而创造奶黄月饼的人,就是一代“月饼匠人”叶永华

②“流心经典时代”的代表

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③堪称月饼界杀出重围的实力黑马

他就是半岛迷你奶黄月饼的创始人。他甘愿花一生的时间去研究一枚小小的月饼,终于创造了轰动全城的奇迹。叶师傅13岁开始学做点心,入行超过50年,加入香港半岛酒店任职嘉麟楼点心部主管超过30年,对于普通人来说,追求一次完美很容易,但几十年如一日的坚持却是十分难得。叶师傅不怕苦不怕累,最怕听到有人说出品不够好。

④连月饼盒也能化身首饰盒

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⑤由叶永华大师和皇玥团队首创

吃货们现在热衷的奶黄月饼,正是出自叶师傅之手,他像是为人间带来火种的普罗米修斯,将月饼带入了“奶黄时代”!讲真,没有他,我们就吃不到全球追捧的现象级奶黄月饼。1986年,叶师傅从热卖的炸奶黄包找到灵感,将奶黄做成月饼馅,用牛油皮取代传统的月饼皮,奶黄月饼就这样诞生了,客人吃完后,一致好评,这班刁钻的老饕都说从来没吃过那么好吃的月饼!

...

奶黄月饼创始人再带来大师级出品!

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叶永华师傅原本已经打算退休,开始享受生活,直到他遇到了皇玥集团、曾担任半岛高层的严博士。严博士念念不忘童年吃过的传统点心:蝴蝶酥、光酥饼...为了将中式饼艺传承下去,因此创办了皇玥集团

(文末有福利)

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为了让更多的人品尝到高品质的饼食,叶永华师傅和严博士一拍即合,在半岛迷你奶黄月饼的基础上,推陈出新,打造出了口味升级的流心月饼系列。

每年中秋节都会想起被五仁月饼支配的恐惧,如果一定要选的话,我只想为流心月饼疯狂打call

“奶黄馅可否再多一点咸蛋香味?”“入口口感层次能否再丰富一点?”“月饼色泽能不能更加饱满一点?”即使身经百战,叶师傅依然想把手中的月饼做的更好一点,在他心里,完美是没有极限的。

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就在昨日皇玥月饼给了我这种幸福,它是风靡整个香港和ins的网红月饼,可以说是家喻户晓

为了做出最好的月饼,叶师傅不断改良尝试,调整原料,优化比例,改变制作手法...最终打造了流心奶黄月饼和流心芝麻月饼。叶永华师傅和对“流心”有着非常严苛的要求,流心馅既不能太“流”,从而影响口感,也不能太“浓”导致凝结。

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打开“经典流心双辉月饼礼盒”,立马被它惊艳到,里面包含4件流心奶黄和4件流心芝麻月饼

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月饼从用料到制作,叶师傅坚持用最好的:选用高质进口牛油,打造酥香可口的饼皮,花29道工序制作完美流心口感的奶黄馅。连烘烤的温度和时间,都是经过几百次的反复研究和测试,才确定下来。

- 流心奶黄月饼 -

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流心奶黄月饼是经典奶黄月饼的升级版,光闻就感到甜丝丝的牛油酥香

最重要的是,不同于某些放在外地生产的香港品牌,皇玥月饼在香港制饼,由叶师傅及专业团队严密监管,确保100%香港制造,是真正优质放心的香港月饼。

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新一代网红月饼诞生!

经过几百次的反复研究和测试,花29道工序才制作出完美流心口感的奶黄馅

由于有大师加持,「皇玥月饼」来势汹汹,在懂行的人中间慢慢流传开,已经开始有断货的趋势。它有多火呢?Facebook 、INS、微博、朋友圈、抖音、小红书上,到处都是美食达人们的分享。就连 《苹果日报》、《东方日报》、《饮食男女》等媒体都在争相报道,果然是大师,一出手就是不同凡响。

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牛油皮,奶黄和流心奶黄三层清晰可见,流心的色泽就像溏心鸡蛋般橙黄锃亮

好吧,说了这么多,这个「betway必威客户端下载 ,皇玥月饼」到底好不好吃?TA叔这就来个开箱直播,看看神级大师出手的全新品牌月饼水平如何。

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吃完的月饼盒秒变华丽首饰盒

最妙的是中间的流心,如同丝绸般柔滑,绝对是味蕾上的最大刺激

这个双层月饼盒自带低调华丽的复古气质,外面雕刻着镂空的金色月亮,除了皇玥两个字,还写着“传承”两个字。

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牛油皮的酥香,奶黄的绵密夹杂着蛋黄的咸香,三者融合得刚刚好

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月饼盒是双层的,上层是揭盖式,下层是抽屉式,可以用手轻轻拉开。

轻咬瞬间,浓香幼滑的流心缓缓流入齿间,奶黄的浓香在口中绽放,入口稠而顺滑,毫无颗粒感

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- 流心芝麻月饼 -

吃完了别扔,可以秒变一个小巧玲珑的首饰盒,颜值非常能打、还特别实用!

流心芝麻月饼是皇玥团队首创的月饼,精选了上品饱满的黑芝麻,每一口都是香浓

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金黄的饼皮透着隐约墨黑色,刚切开就闻到一股浓郁的芝麻香,芝麻流心瞬间流出,十分诱人

月饼盒摸上去像皮质,非常有质感,上面还有扎实的车线,古朴的感觉一下就出来了。再仔细看,这不是皮革,而是运用了繁复的纸艺打造而成,比皮革更环保。

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慢火反复煸炒黑芝麻,炒香后再经过多重步骤秘制熬成的芝麻流心,才能使得常温下依然有流心效果

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全港首创芝麻流心月饼

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已经做出如此现象级月饼的叶师傅,竟然还在突破自己,又首创了独一无二的芝麻流心月饼,外面根本吃不到!哇,奶黄流心吃的多,芝麻流心还真没吃过。

以前的月饼盒过完节就扔掉,十分浪费又不环保,而皇玥团队却赋予了月饼盒第二次生命

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深棕色的双层盒子,上层为揭盖式,下层则是抽屉式,吃完月饼,月饼盒摇身一变成为首饰盒,可以说实用又好看

为了保留黑芝麻的营养价值和清新原味,叶师傅在选择原料时就非常严格。任何有杂质、颗粒干瘪的芝麻都会人工细细挑选出来淘汰掉,只会保留一头尖一头圆,颗粒饱满的上品黑芝麻

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采用了繁复的纸艺打造,表面是非常有质感的皮革纹理,盒边还有精细车线,看起来优雅大气

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