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名称的由来,每年那几个时节
分类:美食食谱

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时间:2007-3-8 12:10:22 来源:不详

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人们为什么又普遍称螃蟹为"大闸蟹"呢?包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》,说到"大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。""人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的。所以这些卖蟹人,总是在下午挑了担子,沿街喊道:闸蟹来大闸蟹。"这个"闸"字,音同"炸",蟹以水蒸煮而食,谓"炸蟹"。这样的解释,尚不能尽意。 他"有一日,在吴讷士家作蟹宴,座有张惟一先生,是昆山人,家近阳澄湖畔,始悉其原委。"吴讷士是苏州草桥中学的创始人,父亲吴大徵晚清时官至湖南巡抚,甲午战争中当过刘坤一的副帅,一门三代,都是着名的古籍收藏家。张惟一就是方还,与王颂文同为吴讷士的好友,吴家的常客。顾炎武《天下邵国利病出》手稿,流失二百多年,为吴士讷所购得,又为方还和王颂文在吴家发现,并慨然接受相赠迎回昆山。这是一件了不起的大事,成为书林中的一段佳话。事有凑巧吴家设蟹宴,方还亦在座,包笑天作了有关"大闸蟹"名称的解释:"闸字不错,凡捕蟹者,他们在港湾间,必设一闸,以竹编成.夜来隔闸,置一灯火, 蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷,之是闸蟹之名所由来了。" 竹闸就是竹簖,簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹,个头大的就称为大闸蟹。

尽情享用。

“八月始造新酒,蟹始肥。凡宫眷内臣吃蟹,活洗净,用蒲包蒸熟,五六成群,攒坐共食,嬉嬉笑笑。自揭脐盖,细细用指甲挑剔,蘸醋蒜以佐酒。”

可是凄美的是,公蟹交配完不久即死去,母蟹等产完卵以后不久也会死去。

面临一个问题:更难运输。

秋天一到,肥美的大闸蟹就成为饕客们争鲜的目标。俗语说:“九雌十雄”,也就是说九月要吃雌蟹,蟹黄满,肉厚;十月要吃雄蟹,蟹膏足、肉坚。

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自然人人都愿意在大闸蟹最好吃的秋天,

清蒸是对大闸蟹最高的考验,配上醋、姜沫和糖调制的蘸料,讲究的人,这时候应该拿出全套蟹八件来,而我按捺不住对美食的向往,先来学习如何蒸这大闸蟹,再凭借一双筷子一张嘴,大快朵颐起来!

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大闸蟹是容易到口的超级美味,

吃蟹还得知道蟹的爆冷知识,才能算是合格的吃货,

所以基于这点,文艺青年都是这么吃蟹的↓

但是其实坊间还是有说法的☟

今天给大家爆料个绝对冷门的话题!

秋风起,蟹脚痒。

我特别喜欢秋天,因为秋天真的有很多好吃的。

进入农历八月,黄河口大闸一天比一天肥,黄多、籽满、肉厚、脂嫩。每天早上新鲜现捞,有需要的朋友提前一天预订,质量保证,连续四年收到好口碑,市区内可以送货上门,全国各地可以顺丰鲜活快运。最正宗的黄河口大闸蟹!预订电话:15166228698(微信同步)返回搜狐,查看更多

黄河口大闸蟹宣传片

多少东西,只有秋天有。螃蟹就是其中第一第一的鲜。

在雌蟹蜕壳后1小时左右,雄蟹与其“啪啪啪”。

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大闸蟹为什么叫大闸蟹?

第一个问题就如此不正经☺,

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