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世界顶级黑猪,西班牙伊比利亚火腿
分类:美食食谱

原标题:西班牙伊比利亚火腿

世界顶级黑猪:西班牙伊比利亚黑猪 2019-01-11 11:38 分类:资讯 阅读()

西班牙伊比利亚的黑猪肉与松露、鱼子酱、鹅肝并称为美食世界的四大奇葩,在今天,随便翻开一本高星级米其林餐厅或五星级酒店的菜单本,都能见到它们的踪影。

世界顶级黑猪:西班牙伊比利亚黑猪

今天我们来说说它的黑猪,是什么原因让它获此殊荣呢?首先我们来说说它的产区,伊比利亚是个美丽得天独厚的地方,这里有非常广阔的牧场,以及橡树,小黑猪就是生活在这种环境优美的地方,它们主要的食物是果实和牧草,因此它们的肉上带有橡木果的味道。并且伊比利亚是黑猪的法定产区。

今天给大家介绍的猪是一种顶级食材被称为四大美食奇葩,是世界各大高级餐厅和五星酒店菜单上的常客,这就是世界顶级黑猪:西班牙伊比利亚黑猪。这神奇的小猪到底是怎么吸引人,这里小编就给大家好好说道说道。

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一、产地

伊比利亚的黑猪是欧洲古生态系统唯一自由放养的猪,这些猪有独特的遗传特性,它的脂肪可以储存在肌肉纤维里,正是这个特性,使得黑猪肉有着顶级牛肉一样的雪花纹,因而成就其香嫩无匹的肉质。

西班牙伊比利亚地区是黑猪的法定产区,法定的意思就是,只能这个地方产的才算!

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因为伊比利亚是个美丽而且得天独厚的的地方,有着广阔的牧场及青橡树,环境纯净、水草丰美,数千年来,野生的小黑猪就在这样的森林牧场中愉快地蹦跶长大,其主要食物是林木的果实和牧草,秋冬季橡木结果时,黑猪大量食用橡木果,因而肉中带上了橡木果的香味。

用黑猪制成的伊比利亚火腿,则需要经历24-48月的时间腌制,成为世上最昂贵,最受尊崇的顶级美食。每年的春天,都是黑毛猪最肥美的时候,猪农会将精选优质的黑猪腿埋进海盐当中腌制,再按火腿的级数,进行最少24月的腌制,这些火腿采用传统风干方式制作,保留原始的味道,入口即融,口感柔韧丝滑,略带甜味,非常美味。

二、品种

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伊比利亚黑猪,蹄为黑色或通身黑色,是欧洲古生态系统唯一自由放养的猪,也就是说他们其实接近于野猪。伊比利亚黑猪有一个非常独特的遗传特性,它的脂肪储可以储存在肌肉纤维里,而正是这一特性,使得黑猪肉有着如同顶级牛肉一样的雪花纹,因而成就其香嫩无匹的肉质。

西班牙伊比利亚火腿一般多少钱呢?每只火腿要卖到2100元美元,约180美元一斤,堪称世上最贵火腿。伊比利亚黑毛猪火腿它具有高含量的不饱和脂肪酸,而胆固醇含量却很低。并且它不使用任何人工添加剂和化学成分,非常健康。虽然价格昂贵,但是与制作火腿所花的心机和时间比较,实在物超所值。

成长至18-24月龄的黑猪方可宰杀(相比之下普通的猪只饲养6-9个月),经历至少4个月的森林散养,因而肉质出众。用黑猪腿制成的伊比利亚火腿,则需再经历24-48月的时间,成为世上最为昂贵、也最受尊崇的顶级美食

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烤伊比利亚黑猪肋排,肥瘦相宜,由于黑猪肉质特别香嫩、且带有橡木果及森林的野香味,对于品质如此上乘的肉,“烤”是唯一对得起它的料理方式!想象一下高温激发的油脂、以及无法抗拒的肉香味。看着就流口水啊!

伊比利亚黑毛猪火腿在什么地方可以买呢?这种火腿很少地方可以买,除了在当地买以外,只能在一些进口公司买的到,这样才有品质保证。

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西班牙伊比利亚黑猪

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一大盘香嫩无匹的黑猪肋排,配上一杯啤酒,令人不禁大快朵颐。你想吃不?

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当然,吃猪肋排是不适合使用刀叉的,必须要粗鲁一点,上手抓,大口嚼,直至手上嘴上满是喷香的油脂,那才叫一个过瘾。

怎么样,看到这里,是不是食指大动了?那么问题来了,是不是要到西班牙才能吃到这样的猪排呢?

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西班牙伊比利亚黑猪排

今天给大家介绍的猪是一种顶级食材被称为四大美食奇葩,是世界各大高级餐厅和五星酒店菜单上的常客,这就是世界顶级黑猪:西班牙伊比利亚黑猪。这神奇的小猪到底是怎么吸引人,这里小编就给大家好好说道说道。

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