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高树茶知识100讲
分类:美食食谱

原标题:元江茶知识100讲|第18讲:茶叶审评

原标题:高山茶知识100讲|第19讲:多萼茶外形(形态篇)

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betway必威客户端下载 ,诸君读者,我们好,作者是说茶网主编艾文华,说茶网“多萼茶知识100讲”下期同各位共享了“干泡台”与“湿泡台”及其两个不区分与差别,点击《白毛茶知识100讲|第17讲:干泡法与湿泡法》可查看。本期“高树茶知识100讲”分享课第十八讲中,重视介绍茶叶的审查评议知识。

各位读者,大家好,作者是说茶网主要编辑艾文华,说茶网“普洱茶知识100讲”上一期同各位分享了茶叶的审查评议,点击《元江茶知识100讲|第18讲:茶叶的审查评议》可查看。作者在上文提到,所谓的“五因子”或“八因子”茶叶审查评议法,其实都以由“感官审查评议”中的“干评”与“湿评”衍变或瓜分而来。然而茶叶审查评议发展于今,“八因子”审查评议方法特别规范且便于上手。

茶叶审查评议的历史渊源

至于普洱茶的审查评议方法,到现在还尚无相比较权威和正式的审查评议法,作者便以通过用的“八因子”审查评议法来教学一下白毛茶的外形(条索/颗粒、整碎、净度、色泽)、汤色、香气、滋味、叶底。本期“白毛茶知识100讲”分享课第十九讲,着重介绍元江茶的外形之形象篇。

国内有关茶叶最先的文字记载,是关于药理的典故。“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(茶)而解之。”便出自秦汉所著《本草图经》之中。此书也载有:“茗,普洱茶,味涩苦,微寒无毒,主瘘疮,利小便,去痰渴热,令人少睡。”等有关的药理知识。

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孝李诵时,王褒著有《僮约》记载道:“晨起早扫,食了冲洗,烹茶尽具,舍己盏藏……武阳卖茶”,在那之中涉及“烹茶”“盏藏”“卖茶”等茶史料,这时茶叶已不限于药用,煮饮烹茶逐步获得推广。到了南朝宋文帝年间,鲍令晖一篇《香茗赋》中才提到“香茗”概念,由此才对茶叶的灵魂有了深入显出的划分。

白毛茶的模样

西晋年间,茶圣陆羽《茶经》一书中,周到论及茶叶来源于、形态、加工、审查评议、茶史、茶区、茶文化等全书十卷。个中茶叶审查评议对审查评议用具,以及炙茶、煮茶、用水、煮茶等各类环节的要领都有详细描述。并提议了茶叶色、香、味的着力要求,称得上史上率先本茶叶审查评议的典藏。

谈起高树茶之形象,据传高山茶最初的“团”形态,却源于宋代高祖朱洪武一道“摆造龙凤团茶”的圣旨。当时祁门白茶在形象上进展模拟,至明末,学者方以智《物理小识》便有了“蒸之成团,西藩市之”的连带记载,白毛茶“团”形态从此便得以持之以恒。

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到了北魏,多萼茶成为“贡茶”,便有了鼎鼎盛名的“孙女茶”与“人头贡饼”,汉朝阮福《高山茶记》中记载道:“大而圆者,名紧团茶;小而圆者,名幼女茶”。而“人头贡茶”始于清爱新觉罗·雍正四年,就是挑选德州最棒的茶叶作料所制。而清人赵学敏《本草求真拾遗》云:“白毛茶成团,有大中型Mini三种。大者一团五斤,如人头式,称人头茶,每年入贡,民间不易得也”。

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