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betway必威客户端下载收藏起来慢慢看,春笋炖排
分类:美食食谱

做为北方人笋在我家吃的并不多,但这道春笋炖排骨是我家春天必吃且深爱的一道,尤其是美美。这道菜不需要太多的调料,简单的调味只为品尝天然的鲜美,炖的时候时间要稍微长一点,排骨软烂春笋香嫩才更好吃。我用高压锅全密封地炖了40分钟,揭开锅盖的时候真是清香扑面呀。

春天是一年当中很好的开头,当然这个季节的竹笋自然也是美味至极。春笋常食有帮助消化、防止便秘的功能。

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春笋的食法很多,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。春笋的烹饪可分部位进行,底部笋最好煲汤,中间笋适合炒菜,头部笋尖炒鸡蛋或作肉丸的配料。现在我们介绍10种经典的食法。

春笋炖排骨材料:春笋,排骨,姜三片,蒜4瓣,八角一个,香叶一片,盐少许。做法:1. 准备材料:排骨切块后泡入清水中,春笋去除外皮去掉老根。2. 春笋切成块状,姜切片。3. 排骨放入开水中去除血水捞出备用,春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。

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①腌笃鲜

  1. 高压锅中放入绰好的排骨和春笋,放入足量的清水。5. 加入姜,蒜,八角及香叶,盖上锅盖开始炖。6. 时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐,再继续用高压锅压10分钟即可。

食材:春笋 200g、猪肉 450g、咸肉 120g、咸火腿 40g、豆皮适量、葱姜适量、花雕酒 50ml

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步骤

1.将猪肉和咸肉分别过水,加葱姜和一大勺花雕,烧开后撇去浮沫。

2.再取一炖锅,下入火腿片、咸肉和猪肉,加入热水至9分满,加入2至3大勺花雕酒,烧开后转小火,焖1小时30分钟。

3.炖肉时,将春笋去老皮,削去根部,切段备用;将豆皮切成长条,打结备用

betway必威客户端下载 ,4.肉类小火炖烧1个小时之后,下入笋段,小火再炖30-45分钟

5.最后加入豆皮结,大火烧10分钟,将汤汁冲白,根据口味适量再加些盐,撒葱丝,即可出锅。

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②春笋炖排骨

主料:春笋2根、猪大排500克,食盐少许、姜3片、蒜4瓣、八角1个、香叶1片。

步骤

1、排骨切块后泡入清水中,春笋去除外皮去掉老根;

2、春笋切成块状,姜切片;

3、排骨放入开水中去除血水捞出备用,春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩;

4、高压锅中放入绰好的排骨和春笋,放入足量的清水;

5、加入姜,蒜,八角及香叶,盖上锅盖开始炖;

6、时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐,再继续用高压锅压10分钟即可。

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③春笋酿

食材:春笋 500g、五花肉 800g、葱姜适量、料酒适量、淀粉少许、白胡椒粉少许

步骤

1.用清水将春笋洗干净,按纹理切半。

2.春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟,最好用高汤。

3.五花肉剁碎,调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉,拌匀,撒上葱姜和少许水。

4.在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。

5.兑入少许高汤,放入蒸锅内,水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。

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④手剥笋

食材:春笋 400g冰糖 10g盐 20g白醋 15ml干红辣椒 3个香叶 2片

步骤

1.春笋洗干净后,切寸段。

2.烧一锅沸水,加盐,把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。

3.再把焯过的笋段换锅,加入没过笋段略宽的清水和冰糖,盐,白醋,干红辣椒,香叶,大火烧开。

4.转中小火煮20分钟关火,让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。

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⑤凉拌三丝

材料:春笋、胡萝卜、荷兰豆、香油、糖、醋、盐

步骤

1.春笋去壳后切丝,胡萝卜、荷兰豆也分别洗净后切丝。

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