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羊杂汤如何是好才好吃,暖胃羊杂汤的做法
分类:美食食谱

图片 1羊杂汤是清真食品。是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒,在内蒙,陕西北部,山西北部很流行。另外羊杂汤也是川菜菜谱之一,以白萝卜为制作主料。 所谓羊杂,是因为里边杂七杂八应有尽有,羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等,故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物,它们各有各的功效:如天花有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者;口条有壮身补血之能,最宜病愈者常食。 在我的家乡哈尔滨,有很多清真饭馆。我每次去,必点上些烧麦或回头配上一碗暖暖的羊汤,香浓醇厚的滋味真是一种享受!原料:羊脸、羊奶渣、羊肚、羊肠、羊肺、葱段、姜片、精盐适量、味精少许、花椒十几粒。做法:1. 把羊杂改刀成条状,粗细随意。2. 羊杂焯水,加少许料酒去腥羊3. 焯完水的羊杂控净水!放入电压力锅内,放入花椒、大料、葱段、姜片!盖盖加压20分钟4. 出锅放少许盐、味精、白胡椒粉,即可食用。 注:爱吃辣可适当放些辣椒油!

羊肉有补虚健脾、强身补气等的功效,日常食用可以起到补阳的作用,羊肉有较高的营养价值,但是羊肉处理不好,往往有很重的膻味,这种味道让很多人望而却步。今天给大家介绍的的羊杂汤,经处理后除去了羊膻味,成了一道可口营养的美味佳肴。那么羊杂汤怎么做呢?羊杂汤怎么做才好吃推荐做法一1、食材准备羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克,香菜25克,精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水、酱油、羊肉汤各适量。2、制作步骤(1)将上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗净,切末。(2)锅中放羊肉汤烧开,放入原料烧开,撇去浮沫3、放调味料煮熟后加味精、香菜末即可。推荐做法二1、食材准备主料:白萝卜300克羊杂汤辅料:羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克调料:盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克2、制作步骤(1)将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水(2) 放入沸水锅氽一水捞起洗净(3)白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用(4)锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺,烧沸后打去浮沫(5)下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片;(6)然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内(7)上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。推荐做法三1、食材准备原料;羊头肉800克。辅料:羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。调料:大葱60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。2、制作步骤(1)把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅"出水",煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用(2)将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片(3)将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。日常食用羊肉能起到很好的健身补阳的作用,羊杂汤配料种类丰富,而且口感香辣可口,除去了羊膻味,是很多人喜欢的一道美味佳肴。上面介绍了羊杂汤怎么做,有详细的做法步骤,喜欢吃羊杂汤的朋友可以照着步骤做起来,自己做一道美味的羊杂汤来补肾驱寒。

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