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分类:美食食谱

啫啫滑鸡煲是广东菜中比较有名的煲仔菜。因上席时还“啫啫”作响,故名为啫啫鸡。此菜咸鲜,相当下饭,是我家上餐馆必点的菜肴之一。此菜重要的调味料是柱 候酱。柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成,色鲜味美、香甜适中,有芬芳的豉味,是别有风味的调味佳品,适用于烹调风味独特的信侯鸡、 鹅、鸭,并可焖制各种肉类。

手撕鸡

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  1. 放入菜椒大火烧至汁差不多收干。10. 最后放入葱段即可。

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啫啫滑鸡煲材料:光鸡1个,广式腊肠2根,洋葱1/2个,青椒 /3个,红椒1/3个,黄椒1/3个,葱3根,蒜4瓣,姜2片,柱候酱3大匙,蚝油1大匙,老抽1茶匙,糖1茶匙,油2大匙,米酒2大匙。腌料:盐1/2茶匙,味淋1大匙,太白粉1大匙。做法:1. 鸡洗干净,剁块,用腌料腌20分钟以上。2. 洋葱,菜椒洗净切小块。3. 葱切段,蒜去皮,姜切片。4. 腊肠切片。

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  1. 砂锅放油烧热,放入葱白,姜片,蒜和洋葱爆香。6. 放入鸡块炒至变色。7. 把柱候酱,蚝油,老抽,糖和米酒调匀。8. 倒入鸡块里,放入腊肠拌炒均匀,转小火焖烧20分钟至鸡熟透。中途要勤翻拌防止粘锅。


做法:1、鸡翅斩成三段,冲洗掉血水;2、葱姜切丝,鲜花椒洗净,鸡翅加入盐、少许白酒,搅拌均匀腌制20分钟;3、锅里油热后,将花椒放入小火慢焙出香味后捞出;4、鸡翅下锅,用花椒油煎一下,将鸡翅本身的油脂煎出,加老抽上色;5、下葱姜,花椒,小火慢慢翻炒;6、鸡翅熟后,放入一小勺糖即可。


茄汁煎鸡翅

鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐

3、倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。

6、倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

5、开始焖15分钟。

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1、把鸡切寸方块,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净。


左宗棠鸡

5、另外半个西柠切丝,拌到碗中,最后放几根香菜。

4、锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香、八角、花椒、桂皮。

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做法:


香菇炖鸡

1、鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

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7、倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

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意大利橙汁鸡排

食材:


做法:1、将香芋去皮切块,鸡肉洗净切块,用沸水焯去血水,捞出备用;2、锅内放入底油,油热,放入葱姜爆锅,出葱姜香味后,放入鸡肉翻炒;3、倒入老抽,酱油、水;4、放入料酒、陈醋、糖、五香粉、盐;5、炖一会,放入香芋块,小火炖至鸡肉成熟,香芋软糯,加入味精收汁。

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鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g

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1、把仔鸡清理干净,烧一锅水,把整鸡放到锅里,煮至鸡肉断生,取出晾凉。

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花椒鸡翅

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DIY蜜汁鸡肉串

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其中性价比最高的当属鸡肉了

3、取一个小碗,用调料调出一碗调味汁,切半个西柠,挤汁到调味碗中。

食材:

葱油鸡

仔鸡1只,木耳,西柠,香葱,香菜,盐,油,香油,酱油,红油,白糖,蚝油,蒜蓉,八角,花椒,姜片,料酒

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蜜汁鸡腿

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辣子鸡丁

仔鸡500g,盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量


做法:鸡洗净沥干水分,撒上盐。加入料酒。抹匀。摆上姜片,葱结。放入蒸锅中水开后继续大火蒸20分钟。将蒸好的鸡放入凉白开中浸泡20分钟左右。把鸡剁成块状。撒上香菜,生姜切末,小米辣椒切段。香菜切碎。葱绿和葱白分开起。从锅放入碗中,加姜末,小米辣,少量盐。加入糖,生抽,搅拌均匀。热锅放油,油热转小火,放入葱白,花椒,煸出香味。取油倒入碗中,淋在鸡块上。

3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

5、把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。

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做法:

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食材:鸡胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙做法:1、鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。2、青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。3、将所有调味料调匀成兑汁备用。4、热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用。5、另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

高蛋白、低脂肪

4、加砂糖,盐,料酒

6、再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。

做法:

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做法:


做法:1、去骨鸡腿排上均匀戳几个小洞,两面撒上盐和黑胡椒粉放入冰箱腌一夜入味;2、柳橙果酱1大匙,酱油1大匙,果醋2小匙混成酱汁;3、腌好的鸡腿排擦干调料,放入平底锅中两面煎熟;4、鸡排煎熟时将酱汁倒入快速拌匀,小火煮至收汁即可。

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3、大葱切段,姜去皮切片。

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4、把凉透了的鸡用手撕成小条,加木耳,倒入调味汁拌匀。

2、炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

健康饮食的不二之选

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