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啫啫滑鸡煲的做法
分类:美食食谱

啫啫滑鸡煲是新疆菜中相比较显赫的煲仔菜。因上席时还“啫啫”作响,故名称叫啫啫鸡。此菜咸鲜,格外下饭,是笔者家上茶馆必点的小菜之风流浪漫。此菜首要的调味品是柱 候酱。柱候酱是用豆酱、老抽、原糖、蒜肉、菜籽油等原料精制而成,色鲜味美、香甜适中,有川白芷的豉味,是别有韵味的调味佳品,适用于烹调风味独特的信侯鸡、 鹅、鸭,并可焖制各样肉类。

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啫啫滑鸡煲材质:光鸡1个,广式腊肠2根,玉葱二分之叁个,大椒/3个,川椒半数个,黄椒伍分一个,葱3根,蒜4瓣,姜2片,柱候酱3大匙,芝麻油1大匙,老抽1茶匙,糖1茶匙,油2大匙,清酒2大匙。腌料:盐1/2茶匙,味淋1大匙,太白粉1大匙。做法:1. 鸡洗干净,剁块,用腌料腌20分钟以上。2. 荷兰葱,彩椒洗净切小块。3. 葱切段,蒜去皮,姜切成块。4. 腊肠切条。

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  1. 砂锅放油烧热,放入葱白,姜片,蒜和洋葱炒出香味。6. 放入鸡块炒至变色。7. 把柱候酱,芝麻油,生抽,糖和苦味酒调匀。8. 倒入鸡块里,放入腊肠拌炒均匀,转温火焖烧20分钟至鸡熟透。中途要勤翻拌幸免粘锅。

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  1. 放入青椒文火烧至汁大约收干。10. 最终放入葱段就可以。

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