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原标题:西安这10家苍蝇小馆,没有服务,却有着让人忘记尊严的美味!

凉皮作为西安特色美食之一,是“三秦套餐”(凉皮、肉夹馍和冰峰)的主要组成。在西安,凉皮是一种统称,包括秦镇米皮、西府擀面皮、汉中米皮、关中酿皮子,这是四种大家日常接触最多的传统意义的凉皮,另外还有醋粉、热米皮、面筋凉皮、呱呱等,区别主要在原料、制作工艺和调制方法上。那么西安大街小巷的凉皮馆子,到底哪家最地道?小编和身边的资深吃货,就自己品尝过的凉皮给大家进行推荐:

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第一家:小孟华精专擀面皮

二小酸辣鸡丝面

店里环境非常舒服,饭菜非常干净好吃,味道非常特别,他家的擀面皮很正宗,面皮晶莹剔透,凉皮很筋道,又不会很硬,比较薄,配菜用的是芹菜和黄豆芽,比黄瓜的搭配更香,佐料入味可口。

二小酸辣鸡丝面在车辆厂一带是很有名气,破破烂烂的老店,环境不咋地,人气超高。

地址:高新区高新路与光华路十字

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他家酸菜鸡丝面是主打,但主要还是烧烤,下午六七点才开门。

第二家:朱选民大米面皮

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这家店是传统的味道和配料,除了米皮就是豆芽,柔中带韧的米皮口感不错,味道酸辣爽口,并微微带有孜然的香气,丰富了口味又丝毫没有宣兵夺主,清脆爽口的豆芽不仅衬托出米皮的柔韧,还使得口感层次更加丰富。

人均:33元

地址:碑林区西木头市中段

地址:未央区 建章路南段三桥车辆厂子弟中学北边巷口

第三家:薛昌利大米面皮

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他家的米皮真心不错,软硬适中,味道也很好,很爽口,又香又酸的醋味会给人们的味觉留下很美好的印象,他家的辣子也是西安“辣”的特点,不燥,香,很值得专门去吃米皮。

韦姐柳州螺蛳粉

地址:碑林区南关正街58号

螺丝粉店在小巷子里,不是太显眼,十米开外就能闻见螺狮粉的味道,生意忒火爆,十米开外就能闻见螺狮粉独特的臭酸笋味!

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第四家:岐风烙面皮

配菜大爱腐竹和猪小肠,他家的辣椒也很有特色,一罐油泼辣子,一罐醋泡尖椒,纯辣酸辣任你选。

这家店干净整洁,感觉很舒适,烙面皮看着比较清爽,薄到透明,口感也比较爽滑,吃起来挺筋道的,调的汁子咸度和醋的酸味也恰到好处,里面的配菜有芹菜和豆芽,面筋也给的很多。

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地址:碑林区东木头市19号

人均:15元

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地址:莲湖区 铁塔寺路中段(群众厨房北)

第五家:魏家凉皮

刘老虎胡辣汤

店里宽敞干净,也没有外边那种油腻腻的感觉,特别是他家的秘制凉皮,吃起来很筋道,豆芽爽脆,凉皮爽滑顺口,酱汁香辣浓郁,他家的肉夹馍也还是比较酥脆,肉质也比较多汁。

刘老虎糊辣汤在西安算是老牌子了,典型的那种靠口味和特色赚回头客的店家。

地址:碑林区南大街3号

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第六家:云老四凉皮

他家的糊辣汤稠度适中、配菜丰富、肉丸筋道、够麻够香,虽然是分店,但味道一点也不比总店差。第一次去做好排队、挤桌,被门面和环境吓到的心理准备。

他家的秘制米皮,多加了线辣椒、肉丝和西蓝花,凉皮软糯Q弹,红油香辣,视觉和口感都是一流的,杠杠的;他家的面皮很筋道,豆芽面筋打底,再配上独家的醋汁和酸辣油,特别好吃。

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地址:新城区长乐中路107号

人均:6元

第七家:盛志望麻酱酿皮

地址:未央区 西北三路十五号

这家店的凉皮蒸的很软糯,麻酱香醇,再加上很香的油泼辣子,那味道真是没的说,而且环境干净舒适,真是心旷神怡。

左二跳水鱼

地址:莲湖区大皮院西口225号

左二跳水鱼是西安的老店了,进门就可以闻得到酸溜溜的酸菜火锅香味。

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第八家:秦镇郭家面皮

他家是重口味的最爱,两个字形容:酸!爽!酸辣味道的锅底很是开胃,再配上葱花、香菜、蒜蓉、辣面儿的料碗,浇上些酸汤,味道酸爽。

他家的米皮很出名,晶莹剔透的米皮上捏一把特制的香辣油,爽滑筋道的面皮就着辣椒油和醋,不会很辣,但是闻起来特别的香,的确是老店的凉皮的风格,味道非常棒。

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地址:碑林区李家村万达广场

人均:79元

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地址:莲湖区 丰庆路大唐西市北(近老机场加油站)

第九家:张军擀面皮腊汁肉夹馍

四红米线

以面粉为原料,工序比较复杂,需经过和面、洗面、发酵、糍面、擀面、蒸等过程方能制作出美味可口的面皮,这家店面皮的特点是白、薄、筋道,口味酸、辣、香。

从摆摊到小吃城,四红米线开了十几年,口碑一直不错。在饭点儿上排队的人很多,价格实惠,料很足,老板夫妻人也热情。

地址:雁塔区小寨东路108号

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他家的米线是最传统的四川口味,大骨熬汤,米线筋道爽滑,点缀少量海带豆腐皮,麻辣鲜香!尤其喜欢重口味米线的朋友,一定会被他家的味道馋倒……

第十家:薛家独一味米皮

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秦镇米皮首屈一指,面皮柔软细腻筋道,皮子光、滑、软糯,口感较为湿润,辣子油红辣味偏重,醋味体现的并不明显;豆芽等配菜给的量多,自助稀饭免费,浓稠感十足。

人均:7元

地址:鄠邑区105县道

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