xml地图|网站地图|网站标签 [设为首页] [加入收藏]
各民族的茶文化特点,中国哪里的茶最好
分类:betway必威客户端下载

原标题:中国哪里的茶最好"吃"?

中国幅员辽阔,人口和民族众多,不管是哪个民族从古到今都有以茶待客的风俗习惯。这些流传下来的饮茶习俗,慢慢的形成了独特的茶文化。那么中国各民族的茶文化都有哪些特点呢?

本文经 地道风物(ID:didaofengwu) 授权转载

各地的饮茶风俗习惯大体可分为大三点

作者:风物菌

一、讲究清饮法的饮茶风习。我国绿茶、花茶、普洱茶、乌龙茶等均属此列,而且汉族较为推崇清饮,认为品饮茶的清汤最能体现茶的特质。方法是用开水直接冲泡茶叶,不加任何佐料。各地清饮方式不同,大体可分为:潮汕啜乌龙、品西湖龙井、广州吃早茶、北京大碗茶、成都盖碗茶等。

来自《中国国家地理》旗下的内容创业品牌,立志于“寻访最佳物产、捕捉匠心民艺”。这里汇聚了一群热爱山川与美食,富有激情人,他们通过脚踏实地的走访,把地道的物产和美的手艺带给更多人。

二、讲求调饮法的饮茶风习。我国少数民族的酥油茶、盐巴茶、打油茶等属于此列。

betway必威客户端下载 1

三、品饮时讲究环境的多重享受。饮茶时,欣赏诗词书画、歌舞戏曲并配以点心、佐料。

丨**茶叶,能被擂着喝,烤着喝,凉拌着吃...丨**

中国各民族的茶文化特点

betway必威客户端下载 2

藏族酥油茶

- 风物君语 -

酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等原料,再经特殊方法加工而成的茶。西藏地处高原,空气稀薄,气候干燥,寒冷。酥油茶滋味多样,既可暖身,又能增加抗寒力,对于藏族人民来说有着比其他民族更为重要的作用。喝酥油茶很讲究礼节,客人来访,主人会奉上糌粑,再递上一只茶碗,按辈分大小逐个倒满酥油茶。在婚嫁中,藏族人视茶为珍贵礼品,其象征着美满的婚姻。

前不久,风物菌在微博上发了一张“抹茶”的照片

维吾尔族的奶茶与香茶

收割了8000多个赞

新疆的北疆主要以加牛奶的奶茶为主;南疆主要以加香料的香茶为主,所以茶品均为茯砖茶。

(其实是黔东南的牛瘪——

蒙古族的咸奶茶

牛胃里未被消化的绿色草料)

蒙古族喜欢喝与牛奶、盐巴一道煮开后的咸奶茶。茶品多用青砖茶和黑砖茶,用铁锅烹煮。在烹煮过程中加入牛奶,而且注重“器、茶、奶、盐、温”五者的协调。蒙古人习惯于“三茶一饭”,每日清早,主妇们都会先煮好一锅咸奶茶,以供全家人一天饮用。

可见大家对茶(重)制(口)品(味)的喜爱

傣族、拉祜族的竹筒香茶

茶叶不光只是冲泡那么小清新

竹筒香茶为傣族与拉祜族独有的一种茶饮料。因原料细嫩,又名“姑娘茶”,产于云南西双版纳傣族自治州的勐海县。其制法有两种:一是采摘细嫩的一芽二三叶,经杀青、揉捻,装入嫩甜竹筒内;另一种方法是将毛尖与糯米一起蒸,茶叶软化后倒入竹筒内。茶叶因此具有竹香、米香、茶香三味。

祖国大地上“吃”茶的方式千奇百怪

苗族、侗族的打油茶 打油茶是流行于桂北侗、壮、苗多民族聚居地的一种民间饮茶习俗,家家户户都喝打油茶。

今天

回族罐罐茶

我们就踏上花样吃茶之旅

回族主要居住在我国的大西北,回族的罐罐茶以中下等炒青绿茶为原料,加水煮而成。煮茶用的罐子不大,其质地主要用土陶烧制而成。煮茶的过程类似于煎熬中药的过程。

白族三道茶

茶叶泡着喝,是我们早已接受的约定俗成,以至于看似舶来的“抹茶”能火爆那么多年。

白族主要居住在我国云南大理白族自治州。不论过节、寿诞、婚嫁、宾客来访等主人都会以“一苦二甜三回味”的三道茶来款待。主人依次向宾客敬苦茶、甜茶和回味茶,象征人生的感悟。

betway必威客户端下载 3

土家族擂茶

▲ 日本的抹茶与中国宋朝的“点茶法”有着不解的渊源。图/网易新闻

betway必威客户端下载 ,土家族主要居住在我国的川、黔、鄂、湘四省交界地区。擂茶,又名“三生汤”,是用生叶、生姜、生米等三种生质原料加水煮成。擂茶有清热解毒、通经理肺的功能,土家族人视其为三餐不可或缺的饮品。

其实,仔细观察你的家乡,特别是南方山地和边疆地带,许多少许民族日常“烹饪”茶叶的习惯,既古朴,又独树一帜。在率真的乡民们看来,与茶相处,没那么多讲究。

当茶叶遇上柴米油盐,故事就这样开始了。

“打”出来的油茶盛宴

恭城油茶丨唤醒瑶族人的不是梦想,而是它

在广西北部的恭城一带,有居住在山地的瑶族人。通常,他们的一天便是从一锅热气腾腾的“油茶”开始的。

betway必威客户端下载 4

▲ 内涵丰富的油茶。图/网络

天刚蒙蒙亮,主妇们忙碌的身影就已经在灯光下显现了。先把茶叶用开水浸泡5-10分钟,去除表层的苦涩味和烟火气,同时把茶叶唤醒。等火塘的火烧旺了,就架上锅子,热锅里下少许猪油,放入浸泡好的茶叶、老姜和蒜翻炒,再加入少量开水,熬煮片刻,浓浓的油茶香已经传到了门外。

betway必威客户端下载 5

▲恭城油茶叶。图/汇图网

不过,这还是第一步。正宗的油茶不是炒出来的,也不是煮出来的,而是“打”出来的。打油茶要有三样专门的器具。第一,一口铁质的小茶锅。它的锅口稍大于一个巴掌,底部略深,锅壁厚且结实。分量不轻的茶锅,倒扣起来像一个乌龟壳。还有有一个锅嘴负责出茶,加上不导热的木制把柄,方便握在手里操作。

betway必威客户端下载 6

▲正在烹制的油茶。图/汇图网

用锅煮好茶,茶槌登场。这是一根天然弯曲近似90°的茶树枝干,用来把茶汤里的茶叶捻碎,释放里头的营养物质,再与老姜、猪油和蒜在茶汤中混合出一股浓香。

紧接着,再用竹篾篦子把残渣过滤掉,汤水干净的油茶就可以上桌了。此时,桌上的小碗简直是“乱花渐欲迷人眼”——有切好的小葱、香菜、蒜子,有花生米、炒米花、油果、馓子,有芋头粑、南瓜粑、白糍粑等各色小吃。佐料小食依个人口味添加享用,每个人都有自主权,绝不会为了“碗里怎么有香菜”这种事情而苦恼。

betway必威客户端下载 7

▲油茶和它的配料。图/汇图网

恭城油茶的由来与瑶族人南迁的历史有关。据《千家峒古本书》记载,元大德九年(公元1305年)三月,世居湖南千家峒的瑶民,因抗粮避官而集体南迁,到恭城一带,发现这里依山傍水,树木葱茏,便定居下来。因为南方山地气候潮湿多瘴气,瑶族人就地取材,逐渐衍生出了打油茶的习俗。

茶叶、生姜和油盐的融合搭配,对山居生活非常有益。不仅能祛除湿气,提神醒脑,还作为主食的辅助,为身体提供能量和各种维生素。山里人一天都不能离开油茶,否则“没力气走路”。

客家擂茶丨汪曾祺曾为它写诗

betway必威客户端下载 8

在饮茶文化流行的潮汕一带,有精致讲究的功夫茶文化,同时还有一种重要饮茶习俗:擂茶。

擂茶又叫做三生汤,流行于广东潮汕、揭西和湖南益阳、常德等地。顾名思义,这种茶的精髓在于一个“擂”字,听起来比“打”油茶的动静还要大。

擂,是研磨的意思。擂茶最重要的器具是擂钵,制作擂茶的人坐在凳子上,双腿夹住擂钵,往里面投入茶叶,一边用半米长的擂棍不断舂捣、旋转,一边不断往里面添加芝麻、花生、绿豆、大米、生姜、香菜、芹菜等食材配料。捣烂成糊状,冲开水和匀,加点盐,就是一碗清香可口的擂茶。

betway必威客户端下载 9

▲擂好的茶。图/汇图网

擂茶可泡米饭吃,也可加入炒好的豌豆、花生、玉米之类的佐料,看上去更像一碗五谷杂粮粥。在一些重要的节日,用擂茶来招待贵客,是很多地方客家人的传统。

汪曾祺曾在《湘行二记》中记录自己吃武陵擂茶的经历。他说到武陵旅游,“此来一半为擂茶,没想到下车后第一个节目便是吃擂茶,当然很高兴……擂茶别具风味,连喝几碗,浑身舒服”。

看得出来汪先生确实爱喝擂茶。他还为擂茶写了一首七言绝句:

红桃曾照秦时月,黄菊重开陶令花。

大乱十年成一梦,与君安坐吃擂茶。

甘肃罐罐茶丨一罐一罐,消磨时光

betway必威客户端下载 10

▲喝罐罐茶的场景。图/截自NGTV

西北的甘肃陇南、天水,以及陕西的部分地区,有一种罐罐茶,是当地农家古今相沿的一种独特的饮茶风俗。

罐罐茶的制作并不复杂。用一小瓦罐在炉火上烧水,同时在炉子旁烤枣,等枣烤出焦香味后放到瓦罐里。最后,放入茶叶再煮一会,等茶香和枣香渗入茶汤,就能喝了。还可以在罐子里放枸杞、龙眼和葡萄干等配料,若是喜欢甜口儿,就加入冰糖。

betway必威客户端下载 11

本文由必威官网登录发布于betway必威客户端下载,转载请注明出处:各民族的茶文化特点,中国哪里的茶最好

上一篇:没有了 下一篇:没有了
猜你喜欢
热门排行
精彩图文