xml地图|网站地图|网站标签 [设为首页] [加入收藏]
五年去了,要是为了吃去一座城市
分类:betway必威客户端下载

原标题:两年去了 8 次东京,这份餐厅清单务必收藏

原标题:如果为了吃去一座城市,您最想去那里?

图片 1

图片 2

东京,一座无雷区的世界美食之都。

如果把美食作为第一要素去一个城市旅行,您心中的NO.1是哪里?世界上好吃的地方那么多,这种选择还真的得纠结一番。

游走在东京街头,你根本不用担心迷失而错过美味,你应该担心自己患上选择困难症,因为那里有超过 160000 间的食肆,并且是你随便走进一间都会感到幸福和满足,甚至惊艳的。在东京生活的人,从来就没听过「雷区」二字

对于我来说,东京是我心目中的美食目的地NO.1,原因很简单,除了街头密布的大小食肆,东京是全球拥有米其林三星餐厅最多的城市。

那么她究竟是如何做到的?听说,日本人对“米其林星级”的态度一直比较傲娇,这或许是因为他们对自己的美食很有信心。直到 2007 年,日本政府为了吸引更多全球游客入境消费,推行「观光立国」政策,同时为「和食料理」申报世界非物质文化遗产项目,这才让“米其林星级”走进日本,并一举推出《米其林红色指南:东京》。从此,东京斩获米其林星星的餐厅、大厨的数量逐年递增,更在去年成为全世界三星最多的城市(12 家,还是在比上一年三星减少一家的情况下)。

图片 3

图片 4

亚洲的第一本米其林指南就是《东京》,作为在世界上很有影响力的美食榜单,米其林三星作为其评价系统的最高级代表“卓越烹饪,值得专程为之而制定旅行计划前去品尝的最佳餐厅”。

这一切靠的并非是偶然或运气,而是日料背后令人钦佩的匠人精神,也是因此点亮了东京餐饮的光圈,吸引着更多人去探索享受,甚至不同的美食评级机构去评出榜单。

这次到东京准备得比较匆忙,所以没有预定到米其林三星的餐厅“龙吟”,但却很幸运地预定到米其林二星的银座小十,吃过之后非常难忘,好的美食就如同好的艺术,是可以直击心灵,让人感怀的。

今天,我们以刚刚发布的「携程美食林 2018 东京榜单」为参考,给大家推荐一些食肆,要去东京的你务必收藏好。

  • 银座小十:用美食表达自己的美学思想和艺术主张

●日料之魂——匠心

图片 5

●东京餐厅推荐

“银座小十”位于银座一座大厦的四层,主厨奥田透与“龙吟”的山本征治同属德岛料亭“青柳”的小山裕久门下的三大高徒,店名来源于主厨的朋友陶艺家西冈小十,所以餐厅内有很多西冈小十的陶艺作品。

●「东京榜」正式发布

银座小十没有菜单,根据当日食材制作,套餐价格是28000日元,酒水、服务费另算,从第一道毛豆冷汤开始,我就喜欢上这里,菜的风格整体清淡而注重食材的本味,恰到好处的形式感都是为内容服务的。纤尘不染的鲣鱼清汤中炭烤鲷鱼的烟熏味就如同陶艺家的作品:人为的残缺和不规则是为了打破常规和完美,在“自然”的状态中呈现生机和循环。

日料之魂——匠心

银座小十的食材非常考究,随便一个鸡蛋也可以跟我们讲半天,而且常常有可遇不可求的食材,比如今天就遇到10年野生的鳗鱼。

东京真的是一座可以让人吃到「流泪」的城市,那种令人感动的美味遍布每一个角落。东京美食之所以令人惊艳,少不了全国各地的精英大厨汇聚于此,更少不了幕后厨艺家用匠心、技艺向世人呈现真正日料时所潜藏的终极奥义。

为我们服务的日本大姐怕我们不知道她说的是啥,所以每讲述到特别的食材都打开Ipad给我们看图片,一边看着生前的大鲷鱼,一边吃着碗中的碳烤鲷鱼,这感觉,还真是五味杂陈......

图片 6

图片 7

日本料理界的大师——小山裕久曾在《日本料理神髓》中说过「正因为日本料理很简单反而变得更难做」这么一句话,可谓一语中的。正如他把厨艺比作写字一样,看似简单,但其实要把字写好是一件需要打磨的事。难怪日本被视为全球最重视厨房刀具的民族,果然提笔如下刀。

毛豆冷汤:毛豆汁内有毛豆、北海道海胆、新鲜腐竹。

在小山裕久的书中,他用切生鱼片、熬高汤、烤鱼等事例来阐明他对日料「简约下却藏匿着繁复技艺」的理解:想要保住鱼肉原味和水分,就得做到不靠施加压力切下鱼片;柴鱼质量、刨片、入锅、熬煮时间的不同都决定着那锅汤的品质;鱼的每个部位结构不同,自当需要掌握不同的火候分别烤制……这些可谓都是日料至味的精髓。

图片 8

图片 9

图片 10

在亚洲料理中,日料为何能赢得西方人士的青睐,正是因为这份匠心得以传承和坚守。在西方的厨艺传统中,我们不难瞥见料理人对食材原味深谙其道,但在日料中,除此之外,还有一份藏于表面细微技艺之下的「匠人精神」,那是需要经年累月沉淀下来的。

图片 11

无论是寿司、天妇罗,还是拉面、炸猪排,他们对食材、烹饪的态度从未变过,能成为各种榜单上的璀璨之星,全凭料理家在背后几十年如一日对手艺的潜心钻研,就像小野二郎(寿司之神)那样。

海鲜配生姜汁:生姜汁鱼汤和醋做成的啫喱放在荷叶上,折叠荷叶啫喱会漏到碗中,为海鲜调味,海鲜有两种贝和虾。

图片 12

图片 13

日料幕后的大师们,用一份坚持不懈、精益求精、匠心匠造的态度,潜移默化影响着各国料理,同时也不断收获着全球各地食客的称道

图片 14

东京餐厅推荐

鲍鱼面条:煮了4、5小时的鲍鱼浇上鲍鱼内脏汁,撒上细葱,浸泡在生鲍鱼汁加鱼汤和柚子皮打成的泡沫中,鲍鱼下面是面条。

到东京享食,很多人都会参考日本当地的大众推荐餐厅的网站(某 log)进行选择,可是语言文字不通时常难以精确判断,只能靠图片取舍。今天我们则以更符合我们胃口且能看懂的「携程美食林 2018 东京榜单」为线索进行推荐

图片 15

我们分别从三个维度——「风味」(本地特色,一般是价格便宜又美味的高性价比餐厅)、「臻选」(品味推荐,具有独家亮点和风味的餐厅)和「星级」(极致口碑,获得小星星的餐厅)进行推荐。同时,我们还会附上仅供参考的用餐时间建议,让你能够在东京停留的时间内安排好用餐,还贴心提供一些标签让你快速判别用餐意愿。

图片 16

本文由必威官网登录发布于betway必威客户端下载,转载请注明出处:五年去了,要是为了吃去一座城市

上一篇:56个民族,56种美女,56道茶!(珍藏版) 下一篇:没有了
猜你喜欢
热门排行
精彩图文