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原标题:这锅【干锅香辣鸡翅】太有杀伤力!你也能在家做出来~

干锅~ 可下饭可配酒,你最爱哪种吃法呢?

作者: 瑞鸾之爱

干锅鲜虾

对于干锅类菜肴,还是蛮喜欢的,只是自己从来没有做过,而每次吃川菜都必点一个干锅菜,干锅菜花、干锅土豆等,很喜欢那种干香又香辣的口感,即便是此刻,也情不自禁地咽了一下口水——因为,即便只是想到“干锅”两个字,也足够迸发一定的杀伤力。

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/食材/

将鸡翅炒至干香,然后煸香各种配料,再将鸡翅回锅 ,菜肴盛出之后,还没有品尝,只是闻着从锅底散发出来的那份香气,就觉得很满足了。

鲜虾,土豆,大蒜瓣,红椒,香菜

因为只有我一个人吃饭,只买了8个鸡翅,吃了两顿,制作过程中我没有直接将鸡翅如果炒制,而是短暂焯水过凉后才入锅的,不知道炒制干香的程度不够是否跟其有关系,但是好吃是真真存在的。

/步骤/

干锅香辣鸡翅

1、鲜虾去泥线洗净沥水,土豆去皮洗净切小块,小一点方便入味。大蒜瓣,红椒切小块,香菜洗净切小段。

图片 3

2、锅中放适量油,稍稍多一点。将虾放入大火炸至完全变色,转小火,继续炸上5-8秒钟。

主料:鸡翅8个 青椒2个

3、捞出,取虾油。虾油倒入锅中,将土豆放入煎。

辅料:油 盐 豆瓣酱 干辣椒 小米辣 麻椒 八角 香叶 生抽 老抽 料酒 白糖 蒜 姜

4、大火煎上5-8秒之后,转小火煎,直到土豆熟透,表面有点微焦。

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5、放少许盐调味儿。放入煎好的虾适当伴炒

1.将鸡翅剁成块,焯水后过凉。

6、蒜瓣用刀压碎,放入锅内。

2.青椒切块。

7、放红椒。放香菜即可。

3.准备麻椒、干辣椒、香叶和八角。

干锅排骨

4.姜、蒜切片,干辣椒剪成斜段,小米辣切圈。

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/食材/

5.锅里下入稍微多点的油,下入鸡翅块中火翻炒到表皮微黄,有一点干焦。

肋排、莲藕、小米椒、花椒、八角、桂皮、香叶、独头蒜、姜、孜然粒

6.放入豆瓣酱翻炒均匀,中小火入味。

/步骤/

7.放入蒜片、姜片、干辣椒、麻椒、香叶、八角炒匀,中小火将调料的香味炒出。

1、将排骨斩成小段,洗净沥水。因为排骨不焯水,所以要反复冲洗三遍。

8.调入生抽、老抽、料酒、糖,全程中小火,过程要不断翻炒,以免糊锅。

2、用腌排骨料腌制30分钟。

9.加入青椒块、小米辣椒圈,继续跟鸡翅一起翻炒。

3、炒锅放适量食用油,能没过排骨就可,烧至温热,下排骨,中火炸。炸的时候不时地翻动一下。炸至表面焦黄,捞出锅。

10.入味即可出锅。

4、炸排骨的时候,准备好配料:小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净,叶子与梗分开,芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好:小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起,藕片单独放,芹菜梗、洋葱和青椒放一起,芹菜叶单独放。

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5、排骨冷却后再入锅,用中火再炸5分钟左右捞出。炒锅的油倒出,留少许油,下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒,小火炸出香味。

小贴士:

6、再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精,炒匀。

1.调料中的老抽别放太多,否则黑漆漆的不好看。

7、再放蒜和姜,下藕片炒匀、下排骨炒匀,加少许肉汤或水。

2.干辣椒和麻椒可随自己的口味加减。

8、再将芹菜梗、洋葱、青椒,炒匀。

3.喜欢辣味重的可以酌情加一些辣椒。返回搜狐,查看更多

9、放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉,炒干水分即可。

责任编辑:

干锅香辣鸡翅

图片 8

/食材/

新鲜鸡翅,红色小干辣椒剪段,花椒,葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。

/步骤/

1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。

2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热,下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。

干锅牛蛙

图片 9

/食材/

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