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手把手教会你,广式蛋黄月饼
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降低封口,搓圆。(手法:右臂用指尖轻轻延展饼皮,右臂虎口包住饼皮向上推。)

15、烤箱预热上下火170度,此时计划玛瑙红液,取二个鸡天青,加一小点盐,搅打均匀

用尽全力垂直按压模具,推出月饼胚就可以。

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5、饼皮分成30克一份,揉圆待用

广式月饼

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[ 食材 ]

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中筋面粉100克 / 豆沙馅250克

在广西,广式月饼是不足缺点和失误的支柱,个中以宝蓝莲蓉月并和青色豆沙月饼为主!

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2、倒入面粉

各样配料相互交汇融合,你中有自己,作者中有你,再去拥抱深中黄的咸玉石白,直到表面染上一层厚重的水彩,那也是家的颜料。 简单的食材,碰撞出可贵的食品,历久弥新。

10、左边手抓住月饼尾部,右边手的悬崖峭壁从下把面轻轻往上挤,边挤边转

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17、刷一层薄薄的森林绿液

1 / 广式月饼的皮、馅最好比例为2:8或3:7。

9、取叁个饼皮团,按扁后放入豆沙浅粉末蓝馅

顺时针充裕搅动均匀,至出现纹路,再筛入中筋面粉。

馅料:

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16、月饼烤10分钟至鹅蓝绿后抽取

豆沙馅儿放手心压扁,放入咸铁黄,收拢封口,搓圆。(生咸孔雀蓝去掉白膜,假如以为腥味重,能够先喷一点可观白酒,放入烤箱,选用温度180度,烤制7分钟。)

100克贰个月饼,皮30克,馅+深紫 70克。

取1份饼皮甩手心压扁,归入豆沙黑褐馅。

中粉 200克 转化糖浆 125克 橄榄油 50克 枧水2克 盐1克

内馅称重,豆沙馅和水绿一齐每份35克。(豆沙馅能够和谐炒制也足以从来买现有的,但自个儿炒豆沙干燥湿润度不太好调整,要是你是新手,建议直接买豆沙馅。)

6、豆沙馅分成55克一份,揉圆待用

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18、回炉继续烤8-10分钟,至表面着色就能够

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13、将一个包好的月饼坯子,稍稍用力把月饼压平

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1、容器里翻腾糖浆、油、碱水和盐搅匀成混合液体,里面充满小气体

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广式月饼讲究的是皮薄馅厚,光泽油亮,深绿甘香富油!

枧水2克 / 芝麻油25克 / 石蜜适当的量

4、新鲜鸭镉红洗干净,在上头喷洒乙醇,放进预热好的烤箱烤,用150度烤10分钟

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14、压出月饼

唐朝吴自牧的《梦粱录》一书,已有“月饼”一词,但对八月会赏月,吃月饼的描述,是后唐的《东湖游历志会》才有记载:“7月十13日谓之中秋节,民间以月饼相遗,取团圆之义”。到了汉朝,关于月饼的记叙就多起来了,并且制作更精细。

做法:

2/ 倒车糖浆是一种由原糖+水+柠檬汁熬煮而成的,材质粘稠、含高浓度糖的溶液。平日用来调制饮料和制作甜品。转化糖浆具备特出的吸水性,在创造月饼皮时能使饼皮变软不易开裂,所以无法用别的泛酸替换。归来天涯论坛,查看愈来愈多

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8、用虎口一丝丝把赤豆馅稳步的推上去,然后收口

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7、取一个豆沙馅压扁,中间放入多少个咸墨紫

责编:

此方可做11个100克月饼,比例是3:7

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八月节吃月饼,是国内民间的守旧民俗,中外古今,大家把月饼当作吉祥,团圆的代表!

碗中翻腾转化糖浆、枧水和芝麻油。(枧(jiǎn)也称碱水,是一种复配食物增多剂,是广式茶食中分布的食物辅料。制作月饼时,枧水可起到提味、保鲜、增色的效力。)

11、然后稳步收口搓圆

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材料:

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