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美食文化丨就那老味道,福清特色小吃
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原标题:美酒佳肴文化丨就那老味道,让在外闯荡的福清人魂牵梦萦

福清特色小吃:地瓜丸 特色小吃 天下美味的吃食。

每一座都市,都有一款与其气质最契合的食物,就像方言口语,是本地人之间联络的潜在,外来者想进去它,也可以有点摸不着渠道。于福清来讲,这种食品就是阿鹅丸。

阿鹅丸,又称凉薯丸,山西福清古板的赫哲族小吃。外形圆圆的,代表全家团团圆圆。其外皮是用甲状腺素加上去皮的木薯,揉搓而成,一时为了增添粘稠度,也会加入些许的凉薯,内部的馅则是由剁碎的猪肉、葱,和紫菜、牡蛎组成。别看甜薯丸的用料轻松,但口感却不行好,外皮纵然软,却有嚼劲,再拉长中间内部鲜美的馅,直叫人欲罢无法。白薯丸在福清格外出名,而其间又以龙田的葛薯丸为最,何况山芋丸的食用方法三种,能够用水煮,加上杂色蛤、婴儿米粉、青菜调味。也足以一直放蒸笼上蒸,或许用油炸,都别有一番韵味。

而福清人魏孝龙,

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就把福清萌番薯丸作为具体载体,

原材质:红心朱薯、凉薯粉、紫菜、里脊、海蛎、黑鱼、包心菜、细米糊、韭绿花菜

走上了家门文化推广之旅,成立了西藏众道发展有限集团。

做法:

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木薯洗净切片,放入电压力锅,加入适当的数量水,焖煮10-15分钟。

早秋九月、草长莺飞。在密西西比河福清的东瀚镇,魏孝龙又起来了他习于旧贯性的桑梓采风。与其余采风者差异,他的关心点集中在一种福清的故里美味的食物---红苕丸上。

控干水分后,将沙葛压成泥(至检查沙葛泥中无颗粒就能够),时期投入准备好的凉薯粉。

萌番薯丸,全数福清人耳熟能详的美味的吃食山珍海味之一,番茹去皮、蒸熟后揉捻均匀做皮,依照个体爱好参加瘦肉、包包白、紫菜等内馅,揉搓成团。可蒸可煮,各有风味。

趁沙葛还热的时候,葛薯不烫手后,调剂凉薯粉揉成有粘性的面团。并依据面团的软硬程度适当扩大凉薯粉或水。

这种实干的乡土美味对于魏孝龙这一代人来讲,是回想中前期的味蕾激情。

紫菜、海蛎提前洗净,放着自然的干水,里脊切丝,枪乌贼切成小丁(一般是加紫菜、海蛎和瘦肉三层肉);紫菜里加点盐和味之素调味;海蛎、里脊则分级加入盐、味之素和老抽调味;并盘算点面粉包丸牛时防沾手用

“每一个地方,都有和好的地方统一标准,美味的食物特色。日本首都呢,我们到东京就回想全聚德,斯图加特呢狗不理啊,麻花;然后大家回到福清啊,正是吃白薯丸,能够算个中三个相比较重要的意味。”可知在魏孝龙乃至是在福清人的心里中,甘储丸的占有率是比较重的。

取一小团红苕团,用手慢慢摊成椭圆碗状

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往里面依次参预紫菜、海蛎、里脊和柔鱼丁

2012年的不约而同,唤醒儿时的记得

将丸子封口揉圆了就能够

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煮法吃法

二〇一一年的一天,魏孝龙带着内人回老家,阿娘特意为她们做了一碗地瓜丸。煮透的甘储丸,暖黄外皮带着明亮,咬一口,红薯特有的浓香、蔬菜和肉的鲜香,眨眼间间满载整个口腔。再度尝试家常美味的同期,也勾起了魏孝龙儿时的纪念。

水开后放入玉枕薯丸,煮到朱薯丸浮起,再加煮5分钟就能够。能够面汤里步向米糊青菜等就能够, 也可选用白烧着吃。

“山芋丸是说实在的,是小儿日思梦想的。每年只有在冬节那一天,是家家户户必做的,并且呢非常少人,能够真正的把它吃饱,所以笔者小时候就一向想,我一旦有钱了,笔者要让全家每日吃金薯丸,因为十二分时候,红山药丸对大家的话,是贰个满腹珠玑的豪华品。阿鹅都吃不饱,别讲朱薯丸了。”

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对魏孝龙来说,玉枕薯丸里面包裹的是老妈的味道、姑奶奶的含意,是一种难以磨灭的恋乡情结。

白薯、俗称沙葛。对于福清人来讲,是再熟识然则了。在被称作“豆薯县”的年份,这种由广西人陈振龙,从菲律宾引进中华夏族民共和国的高产植物,是福清人赖以果腹的口粮,因来自域外番邦,所以闽地人称之为“番茹”。聪慧的玉融子女,成立性的把它与蔬菜、肉类相结合,产生甘储丸那道好吃的吃食。到现在已有四百年的历史。

给裹着乡愁的珠子插上双翅

回乡的这段经历,让魏孝龙萌生了一个念头。近期的凉薯已不是未来的救人口粮,而是类脂丰硕,具有保养、保护健康效果的食品。能或不能够把番茹丸这种乡土佳肴美馔,带上行业化的征程?为此,夫妻俩踏上了四年之久的市镇应用研讨进度。

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魏孝龙的老婆余红梅向我们描述了这段充满童趣和含义的调查钻探之旅。他们背上红薯丸,拜谒了华夏南北方的贰15个都市,交了一批的敌人,让他俩尝尝这种独具福清风味的美味的吃食。

市镇实验研究、推广的历程中,魏孝龙发现,对于福清人,非常是在外闯荡多年的福清同乡来讲,甘薯丸不止是一种小吃,更是一种谙习的暗意,这种味道来源于对老人的记得,对儿时生活的回想,对邻里的挂念。

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