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原标题:海底捞、霸蛮牛肉粉、西少爷肉夹馍……每个企业品牌背后,都有一个基因

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如今,随着花样繁多的商品出现,越来越多的消费者发现:每一个好的品牌背后,往往伴随着一个好的品牌故事。

餐饮互联网是指餐饮企业走向互联网,餐饮企业主动利用互联网和移动互联网时代带来各种信息化工具,更好地为消费者服务,更好、更快地发展业务。

品牌故事都是企业基因的一种表达

互联网餐饮,就是互联网企业为餐饮行业打造的各类工具与平台,目的也一样是为餐饮企业提高效率、改善服务、降低成本、增加营收。

于是,有人说,想做好企业,必须会讲故事。

其主要通过门店互联网的基础建设(提供宽带为商家管理和消费者进店提供服务),门店互联网官网的建立(其中包括了用餐环境,菜谱,最新活动和一系列全程化管理的公布和监管),门店的微博,微信等公众账号的建立,门店会员管理系统等部分组成。

其实不然,因为很多人只看到了故事,而没有看到故事背后的基因。然而,一个好的品牌故事都是企业基因的一种表达。

那么在互联网+时代下的餐饮主要的模式是怎么样的呢!

餐饮行业龙头老大——海底捞,创始人张勇原是一个拖拉机厂的电焊工,工作和餐饮完全不沾边。后来下了岗,他就摆四张桌子卖起了火锅,刚开始因为是现学现卖,火锅口感并不好,甚至还有中药味。

涂子沛先生的一本《大数据》正式开启了国内应用互联网思维进行营销的大幕,早在此之前,国内各大互联网巨头用互联网思维营销争夺用户使出了浑身解数,之后,以小米、锤子科技为代表的手机界;以海尔、九阳为代表的家电业;以淘宝、京东为代表的电商群广泛的应用互联网思维掀起了更高、更深层次的鏖战。

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与此同时,餐饮行业也不堪寂寞的加入此番战斗中去,顺旺阁、星巴克、俏江南、小南国、湘鄂情……,你所能听到的餐饮品牌都有着不同类型的互联网营销策略,有的风生水起,有的不温不火,还有的已经倒下。那么我们看看这几家餐饮模式。

尽管如此,但仍有顾客来吃,后来张勇发现,原来是自己的热情服务吸引了他们。于是,他就把服务的优势继续放大,来吸引顾客,以至于后来,很多顾客冲着海底捞的服务而来。

黄太吉模式分析

在很多人看来,服务是海底捞的特色,其实,服务乃是海底捞的基因。

黄太吉的火爆,社会化推广仅仅是一种表象。其真实最有力气的其实是跳出了煎饼职业的一切规矩,用互联网的精力重塑了自身的整个商业进程。黄太吉煎饼近来被议论得很火爆。可是请注意,不要按照做“餐饮”的规范来从中汲取创业成功的经历。

顾客更愿意为有人情味儿的产品买单

由于其创始人赫畅自个也没有太把自个当作一个餐饮人。在他的成功里,最招引人的其实是推广效劳的精力和互联网思想,扩大化一点看,乃至小米,不也是依托这种精力发家的吗,不相同的是,黄太吉在实验,这种思想要怎样浸透进传统职业之中。

2014年,有两个爆红的品牌不得不提——西少爷肉夹馍和伏牛堂牛肉粉(现已更名“霸蛮牛肉粉”)。

当然小编认为黄太吉的成功最大功臣应归于微博,给客户提供最佳的体验为主。但其中有一点小编不得不说。泊车罚单,黄太吉地点的那条大街不能泊车,因而许多开车来吃黄太吉的人都被贴了罚单,有人在微博上抱怨,吃煎饼的本钱太高了。

西少爷肉夹馍的爆红,来自于创始人孟兵的一篇文章《我为什么辞职去卖肉夹馍》。

所以赫畅做了一个泊车条约放在收银台上,过来点餐的人就会看到。上面第一条即是遵法泊车,若是非得停门口、而且被罚款了,能够拿罚单换一份南瓜羹。

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西少爷模式分析

讲述了一个IT男的北漂故事,言辞情真意切,极大地激发了北漂一族的强烈认同感,加上西少爷的选址多在搜狐、腾讯这种互联网公司附近,故而引得很多IT人士去吃这个“同行”的肉夹馍。

先来看西少爷肉夹馍的传播方式:首先由其中的一个创始人将他们的创业故事《我为什么要辞职去卖肉夹馍》发布在公众号上,文章在朋友圈被大量转发,其中一个自媒体作者承哲看到后对这个故事发生兴趣。

西少爷也因此创造了100天卖掉20万个肉夹馍的神话。

肉夹馍的传播方式不同于传统产品的传播方式。传统品牌的传播路径是产品——大众(传统)媒体——大众消费者;而肉夹馍的传播路径是产品——企业自媒体——科技自媒体——新媒体科技博客——大众(传统)媒体——大众消费者。

同样,伏牛堂的爆红,也是来自创始人张天一的一篇文章《我北大硕士毕业为何卖米粉?》。

它的扩散主要发起于前端媒体,由高端群体群体逐渐扩散到大众群体,特别强调公关的作用,从微信第一篇公众号开始就打造强势的公关效应,极大性的重视了粉丝经济和口碑效应,但是相对应的缺陷是提前公布给大众过高的预期,导致产品公布后大众形成了强烈的心理误差,太过分的重视营销而忘记了产品是其根本。

这个故事充满了一个年轻人对梦想的追求和坚持,很励志,而且三观很正,因此俘获了不少进步青年的心。

伏牛堂模式分析

因为这个故事,伏牛堂84天卖出去1.4万碗米粉。

我们看伏牛堂的传播模式:伏牛堂引起关注的源为一段优酷自拍视频“北大法学硕士不做律师卖米粉”。

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2014年4月4日,张天一的伏牛堂开业,与西少爷极其相似,张天一也是在开业后不久(有媒体称是4月11日)写了一篇名为《我硕士毕业为什么要去卖米粉》的文章,开始在考研吧,人人网流传,或许是效仿西少爷之意,两篇文章的名字都如此雷同(西少爷的文章名为《我为什么要辞职去卖肉夹馍》),更有趣的是,两篇文章都提到,自己崇拜寿司之神小野二郎。打法一样,路线一样,都是利用名校 、高学历的标签结合传统的低端行业来冲击人们的视线。

我们看到的是故事,而西少爷与伏牛堂背后,却都有深度链接客户的基因,让客户有了情感的共鸣,也让更多的消费者触摸到了产品背后情感的温度。

而与其他前辈不同,张天一不屑于承认自己是互联网思维,这种策略更有效,巧妙地迎合了现在对滥用互联网思维反思的风潮,不断刺激人们的眼球。然而,拨开各种言路迷雾,张天一与众不同的点只有一个,就是建立了以乡土情结为核心的湖南人社群,这是他制胜的法宝,也是他唯一与众不同的地方。

品牌故事,只是这种基因的外化表现形式,多数时候,顾客更愿意为一个有人情味儿的产品买单。

有评论指出,黄太吉、伏牛堂、西少爷等运用互联网思维营销的餐饮不死天理不容,帖子写的很精彩,很多观点我持赞成态度。但我想说,黄太吉、伏牛堂、西少爷不火才怪!他们都是顺应这个时代而生的产物,他们运用了最恰当的工具来做自己的事情。

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