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西北人的辛辣烫崇拜,被西北人捧红了
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有人说东三省不行了,但每到说起麻辣烫的时候,我依然能挺起胸膛说:我的家在东北松花江上啊~那里有漫山遍野的麻辣烫啊~

吃过了川味儿的麻辣烫,再去吃东北麻辣烫,从一个人的表情,就能够看出他是哪儿人了,不出意外的话,爱吃辣味儿的,铁定就是南方人了,您说呢?我是小拾,欢迎大家的关注以及点赞哦

但其实四川不仅有麻辣烫,还是麻辣烫的发源地。麻辣烫起源于长江之滨,四川宜宾到三峡巫山由于水流湍急,纤夫是必不可少的风景,他们拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,没菜就拔些野菜充数,再放入海椒、花椒等调料,就开涮。

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到底是啥呢?说出来你肯定知道,它就是江湖上赫赫有名的麻辣烫。麻辣烫之所以能够和四川人以及东北人扯上关系,那就说来话长了。咱们先来说说这麻辣烫的起源,麻辣烫源起于四川乐山的牛华镇,是麻辣火锅的前身,所以说,四川可以说是麻辣烫的娘家,不过有意思的是,在当地并没有“麻辣烫”这一说法,都是称之为串串儿

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80年代末90年代初,小吃麻辣烫出现在了四川各城市的街头;90年代中期兴盛;但在四川的麻辣江湖里,麻辣烫的竞争对手太多了,各种串串,冒菜如雨后春笋般兴起后,麻辣烫很快就失去了自己的江湖地位。又加上城管整顿市容,四川麻辣烫慢慢就销声匿迹了。现在我们真正能看到的类似麻辣烫的食物,其实是四川的冒菜。

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之所以会跟东北人扯上关系,这就与当年那一大批下岗的东北人有关系了,打工是不可能打工的了,“我要当老板”的信念顿时在他们的心头响起,于是便有了咱们今天所接触到了张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫。麻辣烫从此便从四川嫁到了东北,并且被东北人发扬光大了,火遍全国无人不知。火锅、冒菜、串串、钵钵鸡是有着本地户口的,麻辣烫则是成为了个“外地人”

我是从初中开始,萌发了长大后要去成都生活的想法的。原因只有一个,学校周围的麻辣烫真的太好吃了,而它们那日积月累被油火熏得腻腻歪歪的牌匾上总是写着“正宗四川麻辣烫”这几个大字。

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在四川,如果有麻辣烫的话,是用红油汤底烫出来,里面是各种蔬菜与牛肉等肉食,老板会问:“重辣、微辣、还是不辣?”。什么?你要清汤?对不起,这个真没有。

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凡是东北的麻辣烫店,桌子上必须得放三样:辣椒油、醋、糖。缺一样都应该拿下营业执照。虽然麻酱才是灵魂,但没有一家会在桌子上放一盆麻酱,嗜“麻”如命的东北人加起麻酱来毫不手软,恨不得夹着菜叶沾麻酱吃。初高中那几年的笑脸都卖给了学校对面麻辣烫店的掌勺大姐:“阿姨,您能再给我加勺麻酱嘛?”“够了,谢谢阿姨,您今天这头发盘的可忒带劲儿了。”

看到这个标题,估摸着多数人都会觉得有些摸不着头脑吧,又是四川人,又是东北人的,到底咋回事儿呀,这也正是今天小拾要和大家唠唠的那些事儿了。让四川人丢了面子的美食,被东北人捧红了,还火遍全国无人不知。

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当然了,东北的麻辣烫与南方的麻辣烫相比的话,区别是非常明显的,东北麻辣烫的精华,在于那一勺子麻将,若是不添加麻酱的话,在东北也算得上的一个异类了。吃过四川的麻辣火锅之后大家应当都有一个清醒的认知,在川渝地区,麻辣才是主题,放麻酱的才是另类,这就很尴尬了。自然口味更加大众化的东北麻辣烫更加顺应民心呀

就像东北话自带魔性感染力一样,四川麻辣烫到东北也被一口大碴子味儿支配着。

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麻辣烫在四川被打入“冷宫”后,很快便离家出走,另谋生计。这一次,麻辣烫选择了东北,东北人也没有辜负麻辣烫,在这片黑土地上重新定义了麻辣烫。

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加了麻酱会让麻辣烫里多出一种奇妙的香气,这种香气是让你被辣的涕泗横流时不断吃下去的动力。曾经网上流传过一个“连麻辣烫汤都喝了还有什么出息”的段子,看完我就笑了,说这话的人一定没吃过东北麻辣烫。因调和过的芝麻酱的加入,东北麻辣烫汤又多了一份欲罢不能的香醇,所以,在东北吃麻辣烫时一定要配勺子的,把菜和肉丸一起放在勺子里,连带着汤汁一起送进嘴里,这样才有吃麻辣烫的仪式感,如果哪个小伙子能端起碗把麻辣烫汤喝了,那煮菜的阿姨一定对他刮目相看。

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在没有“正宗四川麻辣烫”的日子里,杨国福和张亮就成了精神支柱,每个吃腻了杨国福的深夜里,张亮都在对门目光温柔地等待着我。但我的心里只有“正宗四川麻辣烫”。

我是一个东北人,东北生东北长,但我从小吃着正宗四川麻辣烫长大。四川麻辣烫属东北最正宗。

火锅是一群人的狂欢,麻辣烫是一个人的火锅。上学的时候即使和陌生的同学也能把麻辣烫吃出火锅的架势。但一个人生活后,麻辣烫就是麻辣烫,拿着夹子在冰柜前来回转圈,喜欢的菜就多夹一点,加的越多心中“对自己好”的幸福感越强烈,选好了之后等服务员叫号。然后一个人闷头吃完屁股一抬两嘴一抹,一样脚底生风。

历史告诉我们,时势造英雄,东北人造麻辣烫。东北人民意识到这种不需要什么租金,一口锅几张桌子板凳就能撑起来的“饭店”,靠“八菜一汤”就能征服了东北人民的胃,于是一时间麻辣烫在东三省遍地开花。这是东北人征服四川麻辣烫的起点,也是东北正宗四川麻辣烫征服全国的起点。

“正宗”属东北,“麻辣烫”属四川

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“麻辣烫相思病”只有吃过东北麻辣烫的人才懂。有很多在东北上过大学人,吃过四年的东北麻辣烫之后,从此,乡愁就是一碗东北麻辣烫,你在东北,我在东北以外的地方。

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