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【betway必威客户端下载】圆子教你几招放一年都
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原标题:好吃到升天?那一定是小时候妈妈做的“小土豆酱菜”,有做法哦!

八宝小咸菜

想了半天“好吃到升天”,唯一让我难忘的是小时候妈妈做小土豆酱菜的那种味道,放学回家,从楼道里就能闻到牛肉和土豆的酱香味儿,让人忍不住想赶紧钻进家门,这会儿我又在咽口水了。

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“便捷菜谱”?咸菜,酱菜也算吧,在我们家里,即便是有新鲜蔬菜,咸菜、酱菜、泡菜也是每顿必上的菜,不然就好像没吃过饭一样。

用料

小时候,每到秋天,妈妈就做各种各样的咸菜,留在冬季没鲜菜的时候吃。最多的时候,家里同时有将近十几样咸菜,一个阳台堆满了大大小小的缸。有腌黄瓜,腌豇豆,腌辣椒,腌茄子,腌青萝卜,腌胡萝卜,腌芥菜疙瘩,腌大葱,腌辣白菜,腌糖蒜,腌酸菜,腌鸡蛋。腌咸菜的时候,我们小孩儿最欢乐了,刚刚有点咸的蔬菜拎拎水会很脆,切成丝拌点香油就美味得很。咸菜洗净切成条,加点肉丝,点几根香菜,爆炒,那种裹着油花儿的咸菜香味儿一直留在小时候的记忆里。

胡萝卜1根;黄瓜1根;青豆1把;果仁1把;小辣椒5个;白芝麻;酱油;糖;盐

最最奢侈的要数小土豆酱菜了,因为那里面有肉,大块的牛肉,对于需要粮票什么都是配给的年代,能吃上肉是多么幸福的事啊!我们吃的时候很"省",顺着牛肉纤维一丝一丝的掰开,一小块牛肉能吃上好一阵,每顿也不敢多吃,那会内疚的。

做法果仁用开水提前泡一下泡过的果仁好剥皮,将皮剥去所有材料切成小丁丁果仁用水煮熟,然后把胡萝卜、青豆热水焯一下断生一碗酱油、一勺盐、两勺糖煮开晾凉把所有材料放进料汁中干锅烧热关火放芝麻,防止它们跑盖锅盖芝麻变黄就好了将芝麻撒入咸菜中,过一两天入味就可以吃了

说了半天,介绍一下我家小土豆酱菜的做法吧,相当简单,就是费时间费煤气。

朝族私房小咸菜一一小土豆

主要食材:小土豆(一般农贸市场有卖,注意不要洗破皮了),小尖椒(不要那种大个的,如果买不到可以拿杭椒代替,整只放),地瓜梗(这个比较难遇),芹菜(细的香芹吧,切成段),牛肉(切成大块,焯过水),有条件的可以放点干菜(比较扛煮的干菜,比如笋干,豆角干,一些细的菌干)

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配料:海鲜生抽

用料

锅:大不锈钢蒸锅,或者大不锈钢锅

牛肉半斤多,随意;小土豆2斤;辣椒1斤;酱油1瓶

做法:做法简单极了,在锅底铺一浅层油,先把小土豆均匀码在锅底,然后铺牛肉,接下来是地瓜梗,干菜,最后铺辣椒,最上面是芹菜。菜码好之后,倒入海鲜生抽。开中火烧开,然后改微火,这样熬上3个小时,待汤汁变稠,菜变色,就做好了。还可以在最上端放几个地瓜,这一顿地瓜就酱菜吃,相当美味!

做法牛肉开水紧一下,小火煮半熟捞出。小土豆洗净丶控干水辣椒洗净控干水热锅内倒入少许油放入牛肉翻炒几下放入小土豆翻炒倒入酱油,刚没至土豆,大火烧开后心火炖,直至小土豆完全熟透。加入辣椒,小火再炖。适当收汁后关火盛出。

注意: 怕咸的话,生抽开始可以少放,但至少要放一袋的,煮的时候菜会出水,可以把要溢出来的汤汁舀出来,等汤汁变少的时候再添进去,这个菜煮的时候不用盖盖子,不要变成土豆焖牛肉。 不添水,蔬菜会自己出水,原汁原味!藏:等放凉了,用保鲜盒分装,放在冰箱里,随吃随取。等小土豆冷掉的时候,外表抽成褶,里面却是硬硬的白,更好吃!

万能毛豆小腌菜

最近做的,放大看看小土豆表皮褶皱的那种质感吧:

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用料

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青菜梗/上海青4~5颗;毛豆1把;盐适量;蒜/辣椒适量;香油适量

做法我个人喜欢用青菜梗做,感脚更有口感,叶子我清炒了,怕麻烦的小伙伴整颗用也可以。青菜梗头部划十字刀,根据自己口味加适量盐,腌出水。青菜梗冲洗干净,切小丁,挤干水份。(可以尝下青菜丁的咸淡,如果太咸,可以放在清水里略微泡一下)喜欢吃辣的小伙伴可加一根小红辣椒切小段,干的新鲜的都可以。颜色也美。我家的干辣椒长虫了只好扔掉,我就用了一瓣蒜子。风味也很好哦。我用了橄榄油加少量猪油的配比,爆香蒜。第一是比较香。第二多种油混合吃对生体也好。加毛豆和青菜梗翻炒,毛豆一定要炒熟透。可加一点点水,千万别多啊!临出锅可以适量加一点香油,只要一点点,太多的香油会掩盖青菜和毛豆的清香味。

自制下饭小咸菜

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用料

菜豆;酱油、糖、醋、盐、酒、味精、蒜片适量

做法菜豆要鲜要嫩,切断水烧开,放入菜豆,煮2分钟捞出.加盐,拌,放凉,用东西压住,去水,待8小时菜豆、酱油、糖、醋、酒大约比例:2:1.5:1:1:0.5在加点味精汤汁要淹没菜豆成功搞定装进罐罐,放入冰箱,想啥时吃就啥时吃

酱黄瓜

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用料

黄瓜;甜面酱;盐,只用于黄瓜清洗

做法黄瓜淋上点水,然后满身用盐搓一下,最后冲掉(用盐搓洗是为了杀菌)洗好的黄瓜,晾干水分晾干后,切成条,腌到酱里,让酱没过黄瓜就行了,不放盐,密封好开腌,6-7天就好了,吃的时候冲洗掉甜面酱(做的量很少,我是放在冰箱6-7天,室温没有试过)切条是为了入味更快,短短几天就好了,要是不切时间略微长一些

紫苏叶小咸菜

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用料

紫苏叶2份;咸菜疙瘩1.5份;青椒1份

做法所有食材切碎,放到大碗里,放一茶匙糖,拌匀腌制一会儿,然后放到密封盒里,完成啦!

独门秘制下饭小咸菜

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用料

六必居的酱菜生疙瘩一个;猪肉250克;黄豆一小碗;姜丝适量;花椒适量;小红辣椒适量;生抽;老抽;糖;醋;料酒

做法黄豆提前用凉水泡发好,然后单独煮熟备用。猪肉切丝,酱菜疙瘩切成细丝,用凉水淘洗两遍,为的是淘掉一些盐分。热锅凉油,油要适当多放一些,大约是平时炒菜三倍的量。放入姜丝、花椒、四个小红辣椒煸炒,倒入肉丝翻炒一会,肉变色倒入料酒,接着倒醋,然后把酱菜丝倒入翻炒,再加老抽、生抽、白糖,不停的翻炒十分钟之后加入黄豆再炒两分钟,然后关火。放凉以后装进密封玻璃容器中放冰箱冷藏存放。

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