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食谱笔记,啫啫滑鸡煲的做法
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啫啫滑鸡煲是新疆菜中比较知名的煲仔菜。因上席时还“啫啫”作响,故名称为啫啫鸡。此菜咸鲜,特别下饭,是笔者家上旅社必点的菜肴之风流罗曼蒂克。此菜根本的调料是柱 候酱。柱候酱是用豆酱、生抽、黄砂糖、蒜肉、食油等原材质精制而成,色鲜味美、香甜适中,有香气的豉味,是家乡风味的调味佳品,适用于烹调风味独特的信侯鸡、 鹅、鸭,并可焖制种种肉类。

“聊到“嗜嗜滑鸡煲”每位爱上茶楼的粤人或异域的游人,必立刻联想到那还发着“吱吱”叫声,冒着激烈热气的煲仔菜.待香气揭盖而起,吃着严热、香馥馥的煲仔菜,那股温热是热在嘴里,暖在心底。”

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用料主料

啫啫滑鸡煲材质:光鸡1个,广式腊肠2根,玉葱一半个,青椒/3个,巴椒四分之贰个,黄椒1/2个,葱3根,蒜4瓣,姜2片,柱候酱3大匙,香油1大匙,酱油1茶匙,糖1茶匙,油2大匙,红酒2大匙。腌料:盐1/2茶匙,味淋1大匙,太白粉1大匙。做法:1. 鸡洗干净,剁块,用腌料腌20分钟以上。2. 玉葱,彩椒洗净切小块。3. 葱切段,蒜去皮,姜切成片。4. 腊肠切开。

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    红葱头150克

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    鸡半只

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辅料

  1. 砂锅放油烧热,放入葱白,姜片,蒜和球葱炒出香味。6. 放入鸡块炒至变色。7. 把柱候酱,香油,老抽,糖和白酒调匀。8. 倒入鸡块里,归入腊肠拌炒均匀,转文火焖烧20分钟至鸡熟透。中途要勤翻拌幸免粘锅。
  • 柿子椒1个
  • 红椒1个
  • 鸡蛋1个

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调料

  1. 放入大椒文火烧至汁大约收干。10. 最终归入切碎的葱就能够。
  • 食盐1/4茶匙
  • 姜8片
  • 蒜8瓣
  • 料酒1汤匙
  • 蚝油1汤匙
  • 豆豉5克
  • 海鲜酱1.5汤匙
  • 水2汤匙
  • 白砂糖1/2茶匙
  • 黑坡洼热粉52%茶匙
  • 葵花子油适合的量
  • 紫大芦粟蛋白质1汤勺

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嗜嗜滑鸡煲的做法

1.鸡斩小块,干葱去皮,黄姜切成片,独蒜去皮拍碎,青南椒切菱形块

2.依次把盐、黄酒、苞芦类脂插手鸡块中拌匀,最后参加少些鸡蛋清拌匀

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3.豆豉剁碎

4.将调料放入碗内调匀

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5.锅内热猪油,纳入鸡块爆炒至变色盛出备用

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