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肉丸炖大白菜的做法,炖菜素菜的做法大全
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炖菜,是一道东北的菜肴,东北大炖菜,在北方也很多人喜欢吃。炖菜其实就是要将很多菜肴放在一起住煮出来的菜,一道菜种可以含有很多的食材。荤素都可以。随着人们养生的需求,越来越多的人做炖菜更加偏向于素菜,那么闷素菜炖菜的做法都有哪些呢?可以用作炖菜的蔬菜的食材有很多,在烹饪的过程中,可以把很多的素菜搭配在一起进行制作,白菜、土豆、南瓜、油菜、西红柿等食材都适合放在一起炖。一、炖菜素菜做法一食材:白菜、粉条制作步骤:1、白菜是有小白菜和大白菜,小白菜是夏天常吃的绿叶菜,大白菜是北方冬天常吃的蔬菜。炖大白菜就要用大白菜帮来做,将大白菜帮用刀切成段后,放入炒锅炒6 分熟后在放上水来炖。2、粉条是干菜的一种,也是北方人喜欢吃的,用大葱段炝锅后放入备好的粉条后在方水和佐料来炖。粉条还可以和蔬菜一起来炖,要放水足够后,才能一边吃粉条一边喝汤。豆腐是家常菜的一种,是黄豆来制作的,在做豆腐的时候可以用粉条来炖豆腐吃。3、素炖菜的做饭是根据菜肴来做的,有的汤多有的汤少,所以就要按照要求来炖素菜,这样才能炖好菜。二、炖菜素菜做法二食材:芸豆、土豆、茄子制作步骤:土豆和茄子洗净去皮,芸豆角洗净备用,茄子切块,土豆也切块用清水泡一下,葱姜蒜切片,芸豆角切寸段,锅热倒油,先下花椒八角,爆香后放辣椒,放葱姜蒜爆香,倒入蔬菜翻炒,油均匀沾到菜上后依次放红烧酱油,醋,和料酒,大火翻炒3分钟,倒白开水,水没过菜一小半即可。加盐,盖盖大火闷10分钟,然后小火5分钟,出锅。三、炖菜素菜方法三食材:主料:豆角 : 150克 土豆 : 150克 豆干 : 100克辅料:花生油 : 20毫升 蚝油 : 10毫升 盐 : 少量 青椒 : 50克 洋葱 : 50克 姜 : 5克 蒜 : 10克 香菜 : 15克 胡萝卜 : 50克详细步骤:准备食材,热锅放油,放入姜和蒜爆香,放入豆角、土豆、胡萝卜翻炒一会,放入蚝油,翻炒几下,放入豆干,放入适量水炖一会,然后放入青椒和洋葱在炖一会,放入少许盐,放入香菜即可,炖菜的做法很多,不同的菜有不同的炖法,即使是炖菜素菜的做法都是很多的。素炖菜自然就全是素菜一起炖。炖菜的首要原则除了美味之外,最重要的就是要遵守食物相克的原理,不能将食物相克的食材放在一起炖。炖菜丰富多彩,口味也多姿多彩。

说起北方炖菜,多是两两搭配,一起下锅,大火狂炖,在滚烫中消弭界限,你中有我,我中有你,最后达到零距离。那么,什么是真正的、地道的炖菜呢?说穿了,炖菜不过是极其平民化的菜。做起来平平常常,手段简简单单,人人都可以做。这似乎是北方炖菜的一个主要特点。说实话,这样的菜不必做得很精细,很繁琐,很奢侈。如果说炖菜香,就是香在本色上,而不是烹饪与调料上。炖菜大多重其味而不重其形。看上去乱作一团,大大咧咧,其实一荤一素,一强悍一阴柔,刚柔并济,阴阳互补,集天地精华于一体,香味暗藏其中,很有内涵。特别是在天冷时候做一锅炖菜,来上一大碗米饭,保管你吃得大汗淋漓,连呼痛快痛快!

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